Mustikka-täytekakku

Synttäripäivitykset jatkuu...

Tämä mustikka-täytekakku oli omaan makuuni erittäin hyvä, marjaisa ja raikas.

Täytteen ohjeet sovelsin useasta eri reseptistä, hyvä tuli.

Mustikka-täytekakku

Leivo vaalea täytekakkupohja.

Gluteenittoman reseptin löydät täältä.

Kostutus: vaniljamaito (n. 3dl maitoa ja 2tl vaniljasokeria)

Pinnalle: pakastemustikoita ja kiille sekä kermavaahto-reunus

Mustikkatäyte 

(yhteen väliin)

2 dl vispikermaa

3/4 dl sokeria

100g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 prk vauvan mustikkasosetta

3 liivatetta

2 rkl vettä

Pakastemustikoita (kotimaisia)

Laita liivatteet likoamaan veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja tuorejuusto notkeaksi tahnaksi ja lisää kerman joukkoon. Lisää mustikkasose. Liota liivatteet kuumennettuun vesitikkaan ja lisää täytteeseen. 

Kaada täyte kostutetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle jäisiä mustikoita. 

Paina toinen täytekakkulevy päälle.

Sitruunatäyte

(yhteen väliin)

2,5 dl vispikermaa

100g sitruunatuorejuustoa (tai maustamaton)

0,5dl sokeria

sitruunan raastettu kuori

3 rkl sitruunamehua

3 liivatetta

pakastemustikoita

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja tuorejuusto keskenään ja lisää kerman joukkoon. Lisää sekaan sitruunan raastettu kuori. Liota liivatteet kuumennettuun sitruunamehuun. (jos teit täytteen maustamattomasta tuorejuustosta, niin tarkista tässä kohtaa täytteen maku, saattaa tarvita ripauksen sokeria ja sitruunamehua vielä lisäyksenä.) 

Levitä täyte kostutetun pohjan päälle ja lisää päälle pakastettuja mustikoita ja paina lopuksi täytekakun kansi päälle.

Kostuta päällimmäinen kerros ja aseta hetkeksi leikkuulauta ja pieni paino kakun päälle, jotta pinnasta tulee tasainen. Levitä loput vauvan mustikkasoseet (1/2 prk) kakun pinnalle. (kuva alla) 

Soseen tarkoituksena on vähentää valkoisen kakun loistaminen marjojen väleistä, tällöin pinnasta tulee tasaisemman värinen.

Levitä sen jälkeen jäisiä mustikoita kakun pinta täyteen. 

Valmista kiille ohjeen mukaan ja levitä mustikoiden päälle ohuelti. Itse levittelen aina silikonisella pullasudilla, jolloin kiille leviää tasaisesti.

Tasaa kakun reunat kermavaahdolla ja tee pintaan koristelut.

Valmis.

Tässä alla vielä kuva kakun leikkauspinnasta. Kun nyt unohtaa nuo kakun pinnasta alas valuneet mustikat, niin täytteet olivat mielestäni oikein ihanan väriset katseltavaksikin.

 Maku oli tuoreen mustikkainen, ei olisi arvannut pakastemustikoista tehdyksi.

Tämän teen joskus uudelleen. 

Satu