Minttusuklaakakku

Heippa!

Muutama viikko sitten olin itsekseni yhden viikon lomalla. 

Lapset koulussa ja mies töissä...

Ihana hiljaisuus koko talossa... 

...niin no, ainakin muutaman tunnin ajan, eihän noiden mukuloiden koulupäivät kovin pitkiä ole.

Päätin leipasta jotakin herkkua loman lopuksi, tuotoksena minttusuklaakakku, joka tuhottiin perheen kanssa ihan helposti yhdessä viikonlopussa...
...kuka niitä kaloreita laskee... 😊 hyvää oli!!

Minttusuklaakakku

Leivo tumma kakkupohja

Minttusuklaatäyte 2:een väliin:

150g tummaa suklaata

200g maustamatonta Viola-tuorejuustoa

2 rkl sokeria

4 dl vispikermaa

1pss Marianne crush

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista tuorejuusto sokerin kanssa sekoittamalla. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan tuorejuusto ja sulatettu suklaa, sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pussillinen Marianne crushia. Suklaa kovettaa täytteen, liivatetta ei tarvita.

Leikkaa kakkupohja 3:een osaan. Kokoa kakku lopulliselle tarjoilulautaselle kakkupaperin päälle. Aseta alin kakkupohjan pala tarjoilulautaselle, lisää reunakalvolla tai leivinpaperilla vuorattu irtopohjavuoan reunus ympärille ja kokoa kerros kerrokselta päälle.

Kostuta kakkupohjakerrokset vaniljamaidolla:
3 dl maitoa
1 rkl vaniljasokeria

Kakkupohjan päälle kerros vadelmahilloa, puolet minttusuklaatäytteestä ja jäisiä vadelmia sekaan. (voit tehdä myös ilman hilloa ja vadelmia)
Paina toinen kakkupohjakerros päälle, kostuta ja toista kerrokset, kostuta päällimäinenkin kerros.
Anna vetäytyä mieluusti seuraavaan päivään tuorekelmun alla jääkapissa. 

Vetäytymisen jälkeen poista reunavuoka ja reunakalvo. Siisti tarvittaessa kakun reunoja.

Suklaaganache:
75g tummaa suklaata
50g maitosuklaata
0,75dl vispikermaa
nokare voita

Sulata suklaat varovasti mikrossa. Kuumenna vispikermaa kattilassa ja lisää suklaat. Kun seos on tasainen, niin ota kattila levyltä pois. Älä kiehauta. Lisää lopuksi nokare voita tuomaan kiiltoa. Anna jäähtyä hieman.

Levitä kakun päälle vadelmamarmeladia ohut kerros ja kaada hieman jäähtynyt suklaaganache päälle. Jos haluat hallitut valutusjäljet nakukakun pintaan, niin tee valumat ensin ja levitä ganache vasta tämän jälkeen kakun pinnalle.

Koristele haluamallasi tavalla.

Tällä kertaa menin ihan irtokarkkilaarin kautta, mutta 

alla muutama koristeluvinkki aiemmista kakuista... 

Makoisia leipomishetkiä.

Satu

Maidoton täytekakku

Heippa!

Perheessämme asustelee yksi maidotonta ruokavaliota noudattava tyttönen, jolle on aina juhlissa tehty omat tarjottavat. Äitienpäiväksi halusin tehdä koko perheelle soveltuvan kakun.

Oli niin hyvää, että kelpasi koko perheelle!!!

Kaurakermat ovat kehittyneet kovasti viime vuosina. Uusin suosikkini on Aito Kauravispi (joka on myös gluteeniton ja vegaaninen). Kuva alla, kopioitu netistä.

Tytölle ei käy soijakermat, joten niiden koostumuksesta tai mausta en osaa sanoa oikein mitään. 

Tällä kertaa Kauravispi oli kaupasta loppu, joten katselin muitakin mahdollisuuksia. Citymarketin hyllystä löytyi aivan uusi tuttavuus, Sure Whip (kuva alla). Kyseessä on kasvirasvavalmiste, joka on maidoton ja gluteeniton, myös vegaaninen. Maku oli hyvä, neutraali ja vispattuna tuli hyvä vaahto. Ainoa negatiivinen asia oli purkin koko, joka on 1 litra. Säilyvyys 3 päivää, joten vispiä tuli kakun lisäksi käytettyä jälkkäreissä ym... Hinta hieman yli 3 euroa, joten ei ole kokoonsa suhteutettuna kuitenkaan kallis.

Maidoton täytekakku

Vaalea täytekakkupohja 

Täyte:

2,5 dl maidotonta kermaa (Sure Whip tai Aito kauravispi)

3 dl mansikkasosetta

2 rkl sokeria

1 prk Påmackan Oatly maustamaton ("kauratuorejuusto")

1/2 dl tiivistemarjamehua

5 liivatetta

Kuorrutus:

Hilloa/marmeladia

Marjoja 

Hyytelösokeria

Vatkaa vispikerma kuohkeaksi. Lisää sekaan mansikkasose, sokeri ja notkistettu tuorejuusto. Laita liivatteet likoamaan ja sulata kuumennettuun tiivistemehuun. Kaada ohuena nauhana täytteen sekaan.

Leikkaa täytekakkupohja kolmeen osaan. 

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle siten, että irtopohjavuoan reunus toimii ympärillä tukena. Kostuta alin kakkupohja mehulla, lisää puolet täytteestä (lisää täytteen päälle jäisiä vadelmia) ja paina seuraava levy päälle. Valmista toinen kerros samalla tavalla. 

Päälle kakkupohjan viimeinen levy ja kostutus.

Anna hyytyä vähintään 2-3 tuntia jääkaapissa. Usein annan tekeytyä seuraavaan päivään.

Aseta päällimmäisen kerroksen suojaksi tuorekelmu, ettei se pääse kuivumaan.

Sivele päällimmäiselle levylle ohuesti hilloa ja asettele päälle haluamaasi marjaa (voi olla pakasteesta). Valmista hyytelösokeripurkin ohjeen mukaan kiille ja sivele pullasudilla ohut kerros marjojen päälle. 

Sitten irtopohjavuoan reunus pois ja nakukakku on valmis tarjottavaksi.

Halutessasi voit vatkata maidottomasta kermasta ja sokerista vielä vispikermakerroksen kakun reunoille.

Alla vielä kuva leikatusta kakusta. 

Parasta tässä kakussa oli tytön onni, kun hän pääsi kerrankin syömään "tavallista" täytekakkua ja vielä santsaamaan. Neljään pekkaan tuhottiin tämä about 20 hengen kakku parissa päivässä... :)

Kakku ei maistunut "maidottomalta" vaan ihan "normaalilta" kakulta... :)

Kaloreita ei laskettu... :)

Terkuin, Satu

Suklaatäytekakku (VL, G)

Heippa!

Pojan synttäreille leivoin suklaakakkua.

Kohtuu paljon sain suklaata yhteen kakkuun upotettua, eikä muuten ollut liian suklainen... :)

Suklaakakku

Leivo tumma kakkupohja, gluteenittoman ohjeen löydät täältä.

Täyte: 2:een väliin:

150g tummaa suklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa

0,75dl sokeria

1tl vaniljasokeria

4 dl vispikermaa

lisäksi vadelmahilloa ja jäisiä kotimaisia vadelmia

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sokerien kanssa sekoittaen ja lisää kermavaahdon joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu suklaa. Tämä täyte ei tarvitse liivatetta, suklaa jäykistää täytteen.

Kostutus:

3dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrutus kakun reunoille:

2 dl vispikermaa

75g tummaa suklaata

0,3dl sokeria

Sulata suklaa. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää suklaa kermavaahdon sekaan.

Suklaaganache:

75g tummaa suklaata

50g maitosuklaata

3/4dl kuohukermaa

nokare voita

Pilko suklaat kattilaan ja kaada kuohukerma päälle. Lämmitä hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on tasaisen väristä. Lisää voinokare kiiltoa tuomaan. Anna jäähtyä hetki.

Kakun kokoaminen:

1) leikkaa kakku kolmeen osaan.

2) kostuta alimmainen kakkulevy vaniljamaidolla

3) levitä pohjan päälle ohut kerros vadelmahilloa

4) levitä päälle puolet suklaatäytteestä

5) ripottele täytteen päälle jäisiä vadelmia

6) paina keskimmäinen kakkulevy edellisen päälle ja tee vaiheet 2-5.

7) käännä päällimmäinen kakkulevy nurinperin (paistopinta kakkuun päin) 

ja nosta päällimmäiseksi. Kostuta.

8) Laita kakku vetäytymään jääkaappiin useaksi tunniksi tai seuraavaan päivään 

(aseta tuorekelmu pintaan)

9) sivele kakun päälle halutessasi ohut kerros vadelmamarmeladia (tekee pinnasta tasaisen suklaaganachelle). Olen tehnyt myös ilman marmeladia ja hyvin onnistunut.

(Huom, kuvan kakussa kolme täytekerrosta ohjeesta poiketen)

10) Valmista kakun reunojen suklaakuorrutus ja tasoita se kakun reunoille tasaisesti. Tein ohuen kerroksen, kuorrutusta jäi 1/3 yli, mutta se tuli syötyä pelkältään :)

11) Valmista suklaaganache. Ota pieni määrä ganachea ruiskuun/pursotuspussiin ja valuttele haluamasi verran "valutuksia" reunoilta alas.

12) Ota sitten loput ganachesta ja tasoita pinnalle (tätäkin jäi hieman yli)

Anna jähmettyä.

Lisää lopuksi haluamasi koristeet.

Synttäreitä vietettiin pääsiäisenä, koristelu teeman mukaisesti.

Suklaisin terveisin, 

Satu

Gluteeniton tumma kakkupohja

Heips!

Tätä kakkupohjaa käytän lähes aina, kun teen tumman kakkupohjan gluteenittomana.

Kakusta tulee kuohkea ja hyvärakenteinen.

Tumma kakkupohja (gluteeniton)

4 kananmunaa

3 dl sokeria

1,3 dl kiehuvaa vettä

3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (käytin Sunnuntai)

0,5 dl kaakaojauhetta (esim. van Houten)

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kunnolla (3-5min) vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kiehautettu vesi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää sihdin läpi hiljalleen vaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 24cm irtopohjavuokaan ja paista kypsäksi tasalämmössä 160 asteessa uunin alatasolla. Paistoaika n. 1 tunti. Kumoa jäähtymään ylösalaisin leivinpaperin päälle, leivinliinan alle. (kakusta tulee tasainen, kun se jäähtyy nurin perin)

Käännä kakku kuitenkin täyttämisvaiheessa oikein päin. Leikkaa kakku 3-4 osaan ennen täyttämistä.  Itse käännän ylimmän kakkulevyn kokoamisvaiheessa nurin perin, jolloin hieman epätasainen kakun pinta jää kakun sisälle ja tasainen leikkausjälki jää ylimmäksi. 

Sitten vaan leipomaan.

Satu

Coca cola -pullokakku DIY

Heissan!

Täällä ollaan. 

Viikonloppuna armas siippani täytti vuosia, 

joten siitäpä löytyi riittävästi syytä kokeilla uutta hittikakkua, kokispullo-kakkua. 

Juu-u, kyllä se ihan syötävä kakku on korkkia ja etikettiä lukuunottamatta... :)

Tämä on 0,5 litran kokiskakku, joten ihan kovin suurelle vierasmäärälle tästä ei riitä tarjolle...

Osta 0,5l kokis ja juo sisältö... :)

Irrota korkki ja etiketti ja pese pullo.

Ota askarteluveitsi ja leikkaa pullo etiketin kohdalta puoliksi.

Sulata mustia Candy/Color meltsejä mikrossa tasaiseksi seokseksi.

Kaada seosta puollon puolikkaaseen...

...ja kääntele, kunnes pullo on kokonaan massan peitossa.

Laita pullon puolikkaat hetkeksi pakkaseen, jotta massa kovettuu hyvin reunoille.

Toista vielä sulan massan valuttaminen pulloon, jotta reunasta tulee riittävän paksu. Toisella kerralla seos jähmettyy nopeasti kylmään pulloon, autoin hieman lusikalla tasoittamaan seosta reunoille tasaisesti. Temperoi vielä tämän jälkeen hetki pakkasessa.

Alakuvassa pullo tullut juuri pakkasesta.

Sitten alkaakin se haastavin vaihe. 

Pullon yläosa oli vielä helppo irrottaa työntämällä massaa korkin alta varovasti eteenpäin. 

Muotti irtosi kauniisti.

Alaosa olikin sitten haastavampi. 

Askarteluveitsellä varovasti liu'uttaen sain pullonreunan rikottua ja varovasti painaen myös alaosa irtosi pullosta. Itse onnistuin vasta toisella yrittämällä.

Tadaa! 

Tässä alla ontot pullon osat.

Leivoin kääretorttupohjan, mutta mikä tahansa kakkupohjan tyyppinen ratkaisu käy.

Lisäksi tein täytteeksi moussen suklaasta, kermasta ja tuorejuustosta.

Sitten pullon osat täytetään vuorotellen moussella ja kakkupohjalla.

 Pullon osat liimataan kiinni toisiinsa sulalla candy meltsillä. Kiinnityskohdan voi siistiä askartelupuukolla, jos tursuamisia jää.

Lopuksi aidon pullon etiketti ja korkki voidaan asettaa koristeeksi kokiskakkuun.

Tässä kakku vielä tarjoilulautasella...

...ja tässä halkaistuna...

Olipahan hauska projekti...

Maistui muuten hyvälle... :)

Satu

Lego Friends -täytekakku (gluteeniton, vähälaktoosinen)

Heips!

Synttärikakku-päivitykset jatkuu... :)

Täytekakku tehtin gluteenittomalla kakkupohjalla, täytteinä vaniljatäyte (Kinuskikissalta) sekä mustaherukkatäyte (Tarun Taikakakut -blogista).

Lego Friends -täytekakku

Pohjan resepti löytyy täältä.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Aseta alin kakkupohja tarjoilulautaselle tai kakkukuvun pohjan päälle, mutta huomaa, että valmista kakkua ei kovin helposti saa siirreltyä kokonsa vuoksi. Aseta irtopohjavuoan reunus kakkupohjan ympärille ja suojaa reunus joko reunakalvolla, leivinpaperista leikatuilla siivuilla tai tuorekelmulla.

Kostuta pohjalevy vaniljamaidolla.

Koko kakun kostutukseen kuluu 2-3 dl maitoa, jonka sekaan on lisätty 2-3 tl vaniljasokeria

Mustaherukkatäyte (1 väliin):

2 dl mustaherukoita

1 dl vettä

100g maustamatonta tuorejuustoa

2dl vispikermaa

1dl tomusokeria

1/4dl mustaherukkamehua

3 liivatetta

Laita mustaherukat ja vesi kattilaan, anna kiehua muutaman minuutin ajan. Painele mustaherukoita rikki reunoja vasten. Paseeraa seos siivilän läpi ja jäähdytä. Laita liivatteet pehmenemään veteen. Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi, lisää notkistettu tuorejuusto sekaan. Sekoita kermaseokseen jäähtynyt mustaherukkaseos. Kuumenna kattilassa mustaherukkamehu ja sulata liivatteet sekaan. Kaada neste ohuena nauhana kermaseokseen. 

Lisää mustaherukkatäyte kostutetun pohjalevyn päälle ja paina päälle keskimmäinen kakkulevy ja kostuta se vaniljamaidolla.

Vaniljatäyte (1 väliin):

2 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2,5dl maitoa

1 keltuainen

1tl vaniljasokeria

1,5dl vispikermaa

n. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

2 liivatetta

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa ja lisää maito, vaniljasokeri ja keltuainen. Kiehauta kiisseli ja jäähdytä aivan kylmäksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää kylmä kiisseli sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljakreemijauhe ja lopuksi liivatteet. Vaniljakreemijauheita on erilaisia, siksi määränä on n. 1/2 dl. Itse käytin Milletti-merkkistä.

Sivele kostutetun keskimmäisen kakkulevyn päälle vadelmahilloa ja kaada vaniljatäyte päälle. Ripottele kotimaisia vadelmia vielä täytteen päälle ja paina päällimmäinen kakkulevy nurinperin päälle, jolloin vadelmat painuvat täytteen sekaan. Kakun pinnalla on siis päällimmäisen kakkulevyn leikkauspinta. Kostuta ylin kakkulevy. 

Vuoraa pinta tuorekelmulla ja jos haluat oikein tasaisen pinnan, niin aseta leikkuulauta kakun päälle ja esim. maitopurkki painoksi. Anna maustua ja hyytyä useamman tunnin ajan. 

Poista irtopohjavuoan reunus, jolloin sinulla tulisi olla yläkuvan näköinen kakku.

Koska sokerimassa tarvitsee tarttumisalustan, niin seuraavaksi päällystetään kakku sokerikreemillä.

Sokerikreemi:

125g margariinia tai voita

1 tl vaniljasokeria

4 dl tomusokeria

1 rkl vettä

Notkista rasva vatkaimella, lisää vaniljasokeri ja sen jälkeen tomusokeri vähitelellen sekaan. Lisää lopuksi vesi. Jos sokerikreemi on liian jäykkää, niin lämmitä sitä varovasti mikrossa lyhyen aikaa. Levitä sokerikreemi kakun pinnalle ohueksi kerrokseksi. (kuva alla)

Tämän jälkeen kaulitaan 2 x 250g sokerimassapakettia suureksi levyksi. Sokerimassa on helpointa nostaa kakun päälle kieputtamalla sitä löyhästi kaulimen ympärille ja loppuosaa kädellä tukien. Kun sokerimassa on nostettu kakun päälle, se tasoitetaan kakun myötäisesti keskeltä reunoja kohden ja ylhäältä alas. Ylimääräinen sokerimassa leikataan veitsellä kakun alareunasta irti.

Sen jälkeen kakku koristellaan haluamallaan tavalla, valmiit muotit helpottavat koristelua, mutta myös mallin mukaan kuviointi onnistuu (kuten friends-muoto). Mitään erityisiä välineitä ei siihen välttämättä tarvita, veitsi ja cocktail-tikku riittävät hyvinkin pitkälle... :)

Makoisia hetkiä.
Satu

Hääkakku, joutsen-koriste

Heips!

Leivoin serkun häihin täytekakun vanilja- ja vadelma -täytteillä. 

Kakku kuorrutettiin sokerimassalla.

Sokerimassan päälle suhautin helmiäis-spraytä, jolla pintaan saa kauniin kiillon.

Etukäteen tehty sokeripitsi leikattiin kakun korkeuteen sopivaksi.

Sokeripitsi kiinnitettiin kakun pintaan pienellä määrällä vettä sinne tänne. Vesi sulattaa helposti pitsin, joten sillä ei kannata sivellä pitsiä kauttaaltaan.

Lisäsin vielä kakun päälle pitsisuikaleen, jonka päälle koriste asetellaan.

Sokerimassa-koristeet täytyy tehdä aina aiemmin, jotta ehtivät jähmettyä. 

Tekovaiheessa muotoilin kaksi joutsenta, kuivatusvaiheessa kannattaa käyttää herkissä kohdissa tukia, tässä tapauksessa kaula piti tukea hyvään asentoon.

Kruunua varten värjäsin valkoista sokerimassaa vaaleanpunaiseksi ja muotoilin kruunun. Cocktail-tikun palanen kärkeen, niin kruunun sai painettua tukevasti päähän kiinni.

Tässä joutsenpari valmiina.

Tässä sama pari aseteltuna kakun päälle, suhautin joutseniin vielä kimallesprayta loppusilaukseksi.

Tässä kuva vielä valmiista kakusta.

Paljon onnea vielä hääparille!

Terkuin, Satu