Kalkkunavoileipäkakku

Tervehdys.

Seuraavaksi vuorossa voileipäkakku. 

Alkuperäinen resepti on Kinuskikissalta, täältä, hieman muokkasin ohjetta.

Kalkkunavoileipäkakku 

(vähälaktoosinen)

24 viipaletta täysjyvävehnäpaahtoleipää

Täyte:

300g kalkkunaleikkelettä

1/2 ruukku basilikaa

3/4 dl ruohosipulisilppua

1 tlk ananasmurskaa

2 dl kurkkusalaattia

1 punainen paprika

1 rkl sinappia

200g valkosipulituorejuustoa

20g ruohosipulituorejuustoa

100g maitorahkaa

Kostutus:

3 dl maitoa

3,5 tl kasvisfondia

Kuorrutus:

100g maitorahkaa

200g ruohosipulituorejuustoa

1/2 dl majoneesia

Koristelu:

Vihreitä viinirypäleitä

Kalkkunaleikkelettä

herneenversoja

persiljaa

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois, asettele tarjoilualustalle 2x3 paahtoleipää vierekkäin. Kostuta. Valmista täyte pilkkomalla kalkkunaleike, paprika, basilika ja ruohosipuli. Sekoita silputut aineet kulhossa, lisää kurkkusalaatti ja ananas. Sekoita keskenään toisessa astiassa tuorejuustot, maitorahka ja sinappi ja lisää silputtujen aineiden joukkoon. Levitä 1/3 täytteestä leipien päälle ja paina päälle toiset 6 leipäviipalettä ja kostuta. Toista kerroksia, kunnes päällimmäiseksi jää leipäkerros, joka 

 kostutetaan. Vuoraa tuorekelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

Valmista kuorrutus vatkaamalla kuorrutusaineet keskenään sekaisin. 
Levitä kuorrutetta ohut kerros kakun päälle.

 Koristele lopuksi haluamallasi tavalla.

Täyte maistui valmistusvaiheessa todella hyvältä, mutta jotenkin lopputulos jäi mielestäni hieman platkuksi (varsinkin, kun vertasi tekovaiheen makuun). Jälkikäteen pohdittuna kakun kostutus olisi ehkä ollut järkevämpää tehdä lihaliemellä, olisi tuonut hieman lisää makua kakun neljään leipäkerrokseen maito-kasvisfondin sijaan. :)

Terveisin, Satu

Hyydytetty porovoileipäkakku

Tervehdys!

Vielä jatkuu synttäripäivitykset...

Porovoileipäkakun inspiraationa toimi Kinuskikissa, resepti muuttui kuitenkin matkan varrella... Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Hyydytetty porovoileipäkakku

Pohja:

n.300g Maalahden limppua

n. 3/4dl maitoa

Täyte:

150g Poron kylmäsavurouhetta

1 paprika

2 maustekurkkua

15cm purjoa

2,5 dl vispikermaa

150g ranskankermaa

200g paprika-chili -tuorejuustoa

200g ruohosipulituorejuustoa

4 rkl vettä

6 liivatetta

Pinnalle:

Kylnäsavuporosiivuja

viinirypäleitä

persiljaa

Vuoraa 28cm pyöreä vuoka leivinpaperilla sekä pohjalta että reunoilta. Poista limpun reunat ja asettele palaset palapelin tyyliin pohjalle. Kostuta maidolla.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää notkistetut tuorejuustot sekä ranskankerma. Pilko paprika, purjo ja maustekurkku pieniksi ja lisää joukkoon. Tarkista maku, tarvittaessa lisää ripaus sokeria. Laita liivatteet likoamaan, kuumenna vesi ja liota liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos täytteen sekaan ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Kaada seos leipäpohjan päälle ja hyydytä useita tunteja jääkaapissa.

Siirrä hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja koristele viinirypäleillä, porosiivuilla ja persiljalla.

Tämä oli hyvää!

Maalahden makeahko pohja toi hyvän tvistin suolaisen poron rinnalle.

Kinuskikissan alkuperäisessä ohjeessa oli myös kakun päälle laitettu leipäviipaleista kansi. Maalahden limpusta tehden olisi kannesta tullut liian epäsiisti. 

Limppu pehmeni hyvin pohjalla, tarjoiltaessa leikkuu onnistui helposti.

Terkuin, Satu

Lohi-hyydykekakku

Heips.

Viimeinen, mutta ei vähäisin synttärikakku...

Yksi uusi suosikkini. 

Variaatio kinuskikissan ja Maku-lehden versioista.

Lohi-hyydykekakku

Pohja:

185g hapankorppuja (Oululaisen 2x pikkupakkaus)

100g voita

5 rkl maitoa kostutukseen

Täyte:

5 kpl liivatelehtiä

250-300g kylmäsavulohta

1 ruukku tilliä

4dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g ruohosipulituorejuustoa

1/2 punasipulia

mustapippuria

2-3rkl sokeria

1/2 dl sitruunamehua

Murskaa hapankorput esim. morttelissa tai monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Kostuta maidolla tasaisesti.

Laita liivatelehdet likoamaan. Hienonna monitoimikoneessa tai käsin tai saksilla kylmäsavulohi pieneksi silpuksi, älä tee mössöksi, jos teet monitoimikoneella. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuustot ja lisää kerman sekaan. Lisää lohisilppu ja hienoksi silputtu tilli ja punasipuli. Maista sipulia, jos on väkevän makuista, niin vähennä määrää. Mausta sokerilla ja pippurilla. Liota liivatteet kuumennettuun sitruunamehuun ja sekoita hyvin muun täytteen joukkoon. Tarkista vielä maku ennen vuokaan kaatamista. Tarvittaessa lisää sokeria tai sitruunamehua. Kaada pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin n. 3 tunnin ajaksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Tämä sai kyllä kehuja, itsekin tykkäsin.

Huh! Nyt on synttärikakut päivitetty.

Satu

Kinkkuvoileipäkakku

Juhlatarjoilut jatkuu...

Oma suosikki-voileipäkakkuni on tämä kinkkuvoileipäkakku. 

Tämä resepti on muistaakseni kahden voileipäkakkureseptin sekoitus, varioitu joka tapauksessa. Alkuperäistä/alkuperäisiä reseptin lähteitä ei itselläni enää ole tiedossa, sen verran kauan sitten olen ohjeen kehitellyt.

Kinkkuvoileipäkakku

18 viipaletta tummaa paahtoleipää

18 viipaletta vaaleaa paahtoleipää

6-7 dl lihalientä kostutukseen

Täyte 1: kahteen väliin

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g ruohosipulituorejuustoa

2 dl kermaviiliä

200g kinkkua

1 paprika

sokeria, pippuria, 

silputtua ruohosipulia

Täyte 2: yhteen väliin

2 dl sinappikurkkusalaattia

300g Creme fraichea

Kuorrutus:

200g ruohosipulituorejuustoa

150g Creme fraichea

Koristeluun:

kinkkua, salaatinlehtiä, herneenversoja, persiljaa, paprikaa, viinirypäileitä, pikkutomaatteja....

vain mielikuvitus rajana.

Asettele alimmaksi kerrokseksi 9 tummaa paahtoleipäviipaletta. Aseta alle saman kokoinen pala leivinpaperia, niin mahdollinen kosteus ei pilaa kakkupaperia. Kokoa kakku suoraan tarjoiluastiaan, tämän kokoista kakkua en lähtisi siirtelemään. 

Jos omistat säädettävän reunavuoan, niin käytä sitä alla olevalla tavalla. Olen tehnyt kakun myös ilman reunusta, joten onnistuu niinkin. Kostuta leivät lihaliemellä. 

Tee täyte 1: Pilko paprika ja kinkku (itse käytin savustettua kinkkuleikkelettä). Yhdistä kulhossa tuorejuustot ja kermaliivi sekoittaen ja lisää kinkku, paprika, ripaus sokeria ja pippuria sekä ruohosipulisilppua. Tarkista maku.

Levitä puolet täyte 1:stä alimman paahtoleipäkerroksen päälle .

Lisää päälle sen jälkeen kerros vaaleita paahtoleipiä ja kostuta ne. 

Valmista täyte 2: Yhdistä kulhossa sinappikurkkusalaatti ja Creme fraiche ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaaleiden paahtoleipien päälle.

Seuraavaksi jälleen tumma kerros paahtoleipiä + kostutus, joiden päälle loput täyte 1:stä. Päällimmäiseksi kerrokseksi vaaleat paahtoleivät ja kostutus. 

Vuoraa voileipäkakku tuorekelmulla ja laita jääkaappiin vetäytymään ja maustumaan. Jos mahdollista, niin aseta kakun päälle esim. leikkuulauta ja pieni paino, jotta kakusta tulee tasainen. Jos kakullasi ei ole reunusta, niin aseta paino hyvin pieneksi, ettei kerrokset pursua ulos. 

Täytän kakun aina juhlia edeltävänä päivänä ja annan vetäytyä seuraavaan päivään. Kuorrutuksen teen aina juhlapäivänä, jotta koristeet ovat tuoreita.

Alla kuva vetäytyneestä kakusta.

Tee kuorrutus: Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto ja creme fraiche "vaahdoksi", noin 4-5 minuutin ajan. Levitä kuorrutus ohueksi kerrokseksi kakun kaikille pinnoille.

Koristele haluamallasi tavalla.

Sai jälleen kehuja ja omiakin makunystyröitä miellytti...

Suosittelen.

Satu

Kinkkuvoileipäkakku

Tämä voileipäkakku on helppo tehdä, nopea ja hyvän makuinen. 

Resepti on jälleen tuolta reseptivihkosta, en valitettavasti pysty sanomaan alkuperäistä lähdettä. 

Kinkkuvoileipäkakku

Pohja:

150g hapankorppuja

75g voita

1dl kevytmaitoa

Täyte:

300g palvikinkkua

1 paprika

1-2 maustekurkkua

persiljasilppua

ruohosipulisilppua

2 pkt tuorejuustoa (ruohosipuli+maustamaton)

1 prk kermaviiliä

1 prk ranskankermaa

1-2 rkl sokeria

2-3 rkl sinappia

8 liivatelehteä 

0,5dl vettä

Murskaa hapankorput hienoksi, lisää sulatettu voi. Painele 28cm halkaisijaltaan olevan pyöreän vuoan pohjalle. Kostuta maidolla. Kuutioi kinkku, paprika ja maustekurkut, sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Liota liivatelehtiä hetki vedessä ja sulata 0,5dl:aan vetta. Kaada liivateseos täytteen sekaan ja kaada lopuksi täyte hapankorppupohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa useita tunteja tai seuraavaan päivään. Koristele ennen tarjoilua.

Itse tein kakun tällä kertaa suorakaiteen muotoiseen vuokaan.

Sivukuva pohjasta ja täytteestä.

 Kakun voi koristella suoraan, mutta halusin kakun pinnasta tasaisemman, joten sivelin pinnalle hieman kuorrutusta:

1 prk ruohosipulituorejuustoa

100g ranskankermaa

Tuorejuustoa ja ranskankermaa vatkataan muutama minuutti vatkaimella ja kuorrutus on valmis.

Levitin ohuen kerroksen kakun päälle ja pursottelin kuorrutusta myös reunoille.

Koristeeksi kinkkurullia, viinirypäleitä, paprikaa...

...herneenversoja, persiljaa, salaatinlehtiä...

...vain mielikuvitus on rajana tai rajoituksena koristelujen suhteen... :) 

Satu