Runebergin tortut ilman mantelia

 Heissan!

Blogitauko venähti melkein puolen vuoden pituiseksi. Hups! 

Tässä välissä on kerätty voimia ja yritetty ratkaista liian kiireisen arjen dilemmaa... tuloksetta... 

Blogia en ole unohtanut, mutta ajattelin suunnata jatkossa painoa enemmän tuonne Instagramin puolelle. @sadunhohteinen löytyy sieltä ja sinne toivoisin postaavani enemmän kuvia kaikenlaisista touhuista matkan varrelta. Blogiin pyrin silti kirjoittelemaan ylös reseptejä sekä isompia kokonaisuuksia. Instan puolelle on helppo postata kuvia mökkiremontista ym. mistä ei välttämättä viitsi varsinaista blogipostausta tehdä.

Edelleen painin ajankäytön ja arjen yhdistämisen haasteen kanssa. Työelämä ja arjen velvollisuudet (siivous, ruoanlaitto, lapsen treenikuljetukset) vievät liikaa aikaa. Miten ehtisi toteuttamaan itseään arjen keskellä? Kotityöt on jaettu puolison kanssa, kaupassa käynti on ulkoistettu kauppakassi-palveluun, treenikuskauksia tehdään kimppakyyti-periaatteella, joten neljät treenit viikossa ei kaadu omaan niskaan...

Blogin päivittäminen tuntuu olevan se, joka ensimmäiseksi jää tekemättä, mutta siitä huolimatta leipomuksia ja neulomuksia sekä remonttitöitä on tehty ja postauksia on kymmeniä tekemättä viime vuodenkin ajalta... En tee blogia työkseni, en ota tänne mainoksia, en saa tästä rahaa... Teen tätä itselleni ja teille, jotka täällä käytte piipahtamassa, tämä toimii omana reseptiarkistonani ja toisaalta välillä päiväkirjamaisena lifestyle-blogina... 

Milloin elämä sitten on suorittamista? Omalla kohdallani ainakin silloin, kun asioita tehdään "liukuhihnalla", samalla kun tehdään jotakin muutakin... ja silloin, kun on pakko tehdä jotakin... Siispä olen ajatellut luopua sanoista pakko, pitäisi, täytyisi... 😅 No okei, joskus on pakko ja täytyy, mutta läheskään aina ei. Nykyään leivon ilman radiota, nautin käsien tunkemisesta taikinaan ja yritän olla läsnä niissä itselle tärkeissä kohdissa elämää... 😊 

No, nyt aiheeseen... 😄

Meidän perheessä on kaksi manteliallergista, minkä vuoksi halusin (ei ollut pakko 😉) leipoa mantelittomia Runebergin torttuja. Pääsin myös leipomaan ekan kerran uudella, varta vasten ostetulla, Runebergin torttu -vuoalla. Resepti on varioitu Valion ohjeesta.

Runebergin tortut 

10-12 kpl 

200g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaurajauhoja

1 dl keksimuruja (käytin Bastogne-keksejä)

1,5 tl leivinjauhetta

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl kanelia

1,5 dl kuohukermaa

taikinan sisään:

paistonkestävää vadelmamarmeladia

kostutukseen:

1 dl vettä

1 rkl sokeria

1-2 rkl punssia, rommia tai konjakkia

pinnalle:

vadelmamarmeladia

1/2-1 dl tomusokeria

2-3 tl vettä

punaista elintarvikeväriä

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. 

Lisää kanamunat yksitellen vatkaten sekaan. 

Murskaa keksit huhmareessa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää hiljalleen kerman kanssa taikinan sekaan. 

Voitele ja korppujauhota torttuvuoka. 

Lisää puolet taikinasta vuokien koloihin. Tee taikinaan pieni kuoppa ja annostele 1/2-1 tl vadelmamarmeladia kuoppiin. Annostele loput taikinasta päälle. 

Tällä ohjeella tulee n. 12 kpl 4cm korkeita torttuja, jos haluat korkeampia, niin vähennä määrää. 

Paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla.

Kiehauta kattilassa vesi, sokeri ja alkoholi. Annostele neste lusikalla leivonnaisten päälle, kun ne ovat vielä vuoassaan. Anna jäähtyä.

Kumoa jäähtyneenä pois vuoasta. Tortut kohoavat uunissa keskiosastaan koholle. Kohonnut osa leikataan veitsellä pois ja leikatusta puolesta tulee tortun alaosa. 

Sekoita tomusokeri elintarvikeväri ja vesi sekaisin siten, että seos on sekoitettavissa, mutta herkästi kiinteytyvää. Laita seos kertakäyttö-pursotuspussiin ja leikkaa saksilla pieni pursotuspää pussiin. Pursota isohkoja ympyröitä torttujen pinnalle. Lusikoi lopuksi vadelmamarmeladia kovettuneiden rinkuloiden keskelle.

Alla näkyy halkaistusta Runebergin tortusta vadelmasydän.

Nautitaan hyvässä seurassa... 

...vaikka siis pelkästään oman itsensä kanssa. 😁

Vielä ehtii leipomaan Runebergin päiväksi... 

Terkuin, 

Satu

Gluteeniton marjapiirakka

 Tervehdys!

Koska aika on viime aikoina ollut täysin kortilla, niin kerta toisensa jälkeen postaukset jäävät tekemättä tai siirtyvät hamaan tulevaisuuteen. Tämänkin postauksen kuvat on otettu jo alkukesästä...  ja jos ihan rehellisiä ollaan, niin viime vuonna... 😁 

Resepti on toimiva, sitä on tullut testattua tosi tosi monta kertaa niin pakastemarjoilla kuin tuoreillakin... 

Tämä on ihan paras marjapiirakka, minkä tiedän...

Gluteeniton marjapiirakka

Pohja:

150g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 dl gluteenittomia kaurajauhoja

2 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200g maustamatonta Viola-tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

1 dl sokeria

1 muna

2 tl sitruunamehua

Päälle haluamiasi marjoja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen seokseen. Painele taikina jauhojen avulla 28cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Notkista tuorejuusto kulhossa yhdessä sokerin kanssa. Lisää kerma sekaan (ei vatkata). Sekoita juusto-kermaseos tasaiseksi, lisää muna ja sitruunamehu. 

Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele päälle reilusti marjoja. 

Paista 175 asteessa n. 40 minuutin ajan. Anna vetäytyä ja jäähtyä ennen tarjoilua. 

Miehen mielestä parasta tuoreena, omasta mielestäni parasta jääkaappikylmänä... 

Makuasioista ei voi kiistellä 😀

Testaa itse! 

Terkuin, Satu

Maidoton mansikkakääretorttu kuvioilla

Heippa.

Muutamaan otteeseen olen leiponut meidän perheen maidottomalle tätä kääretorttua 

ja se on kyllä hänen ehdoton lempparinsa. 

Kääretorttupohja on leivottu Kinuskikissa ohjeella, mutta pohjassa oleva voi on korvattu margariinilla. Linkki ohjeeseen täällä.

Em. ohjeessa kääretorttu rullataan "pohjapuoli" ylöspäin, jolloin kuviot tulevat näkyviin. 

Pinnasta tulee myös paljon kauniimpi näin, jatkossa rullaan kyllä "kuviottomatkin" kääretortut tällä tavoin. Pienen pieni vaaramomentti tietysti piilee siinä, että tuota levyä täytyy kääntää kahteen kertaan, ettei se tipahda tai halkea... :)

Maidoton mansikkatäyte:

2,5dl Aito kaurakermaa

2 dl soseutettua mansikkaa

1 dl mansikkahilloa

4 liivatelehteä

0,25dl tiivistemehua

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kaurakerma kovaksi vaahdoksi. Soseuta mansikat ja valuta ylimääräinen neste pois. Lisää mansikkasose ja mansikkahillo kaurakermavaahtoon ja tarkista makeus. Lisää tarvittaessa sokeria. Sulata liivatteet tiivistemehuun ja lisää täytteen sekaan ohuena nauhana valuttaen, täytettä samalla sekoittaen.

Levitä seosta kääretortun kuviottomalle pinnalle siten, että etureunassa on reilummin täytettä ja takareunasta useampi cm ilman täytettä. 

Rullaa varovasti rullalle ja aseta jääkappiin jähmettymään. 

 

 Huom. täytettä tulee sen verran reilusti, että riittäisi melkein kahteen rullaan. 

Itse tein ylijääneistä täytteistä ja mansikkasoseista jälkkärit.

Kuvan suklaamousse on tehty maidottomasta suklaasta ja kaurakermasta sekoittaen.

Maistuu myös "normiruokavaliota" noudattaville!!

Satu

Dallaspullat

Heippa!

Hetki omaa aikaa koneella... 

Olisihan sitä taas useampikin juttu postattavana, mutta kun ei ole ehtinyt paikalleen asettua...

Nyt tulee Dallas-pullia... :)

...ja nää on taivaallisen hyviä! :)

Dallas pullat

5 dl maitoa tai vettä

50g hiivaa

2,5 dl sokeria

1 tl suolaa

1,5 rkl kardemummaa

n. 14-15 dl vehnäjauhoja

150g voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja hiljalleen taikinaa alustaen joko vatkaimella tai yleiskoneella. Lisää lopuksi lopuksi pehmeä voi. Anna kohota n. 30minuuttia liinan alla. 

Huom. teen tarkoituksella taikinan ilman kananmunaa, siitä tulee pehmeämpi ja paremmin kaulittava.

Täyte

 (ohjetta lainattu täältä)

150g maitorahkaa

150g voita

1,5dl sokeria

0,5 - 0,75 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa pehmeä voi, maitorahka ja sokeri sekaisin, lisää vaniljakreemi lopuksi sekaan.

Taisin itse tehdä täytteen 1.6-kertaisena, että sain koko 250g maitorahka-purkin käytettyä. 

Jaa pullataikina kahteen osaan, kaulitse suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Ota täytettä pieni osa sivuun pullien päälle lopuksi lisättäväksi. Jaa loput täytteestä kahteen osaan ja levitä 

täyte kaulitun levyn päälle. Jätä levyn takareuna n. 3cm mittaiselta alueelta tyhjäksi. 

Pyöritä taikina rullalle ja nipistele tarkasti rullan takareuna kiinni ja käännä sauma alapuolelle.

Leikkaa levystä n. 2-3 cm paksuisia paloja ja asettele pellille leivinpaperin päälle väljästi. Anna kohota liinan alla jälleen n. 30min.

Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja nostele päälle nokareet täytettä.
  

Paista 200 asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia.

Pullien jäähtyessä osassa pullissa täyte laskeutui pullien keskelle jättäen reiät näkyviin. Makuun asia ei vaikuta, mutta kauneussyistä nostin vaniljakreemin määrää 0,5dl:sta 0,75dl:aan, jotta täyte olisi kiinteämpää. Voin määrää vähentämällä asia myös tod.näk. korjautuisi. 

Nämä on huippuhyviä!!!
Ihanaa sunnuntaita!

Satu

Mokkapalat, munaton (vegaani)

Heips!

Leivoin tuossa taannoin kananmunattomia mokkapaloja tyttärelleni.

(kulkee blogeissa myös nimellä black bomb).

Hieman muuntelin alkuperäistä ohjetta, jonka löysin Tarun taikakakuista, täältä.

Kuorrutuksen tein omalla tutulla mokkapala-kuorrutteella.

Alkuperäisen ohjeen pohja oli täysin maidoton, mutta tein sen itse maitotuotteilla.
Jos kuitenkin haluat leipoa vegaani-mokkapalat,
 niin reseptissä on suluissa siihen tarvittavat ainesosat.

Tämä on nopea leipoa, vatkainta ei tarvita ollenkaan. Itse ajattelin heti, että tämä on oikein passeli ohje mökillä leipomiseen, kunhan huomioi hieman erikoiset raaka-aineet mukaan (mm. etikka). 

Mokkapalat (pellillinen)

8,5 dl vehnäjauhoja

5,5 dl sokeria

6 rkl kaakaojauhetta

1 tl suolaa

2 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl valkoviinietikkaa

150g voita sulatettuna (1,5dl öljyä tai 150g maidotonta margariinia)

5,5 dl maitoa (vettä)

kuorrute:

4 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

4 rkl kahvia

4rkl sulatettua voita (maidotonta margariinia)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita seuraavaksi nestemäiset ainesosat keskenään.

Lisää nestemäiset aineet kuiviin aineisiin ja sekoita kauhalla tasaiseksi. 

Kaada pellille ja paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia. 

Vaikka pinta tummuu, niin tarkista kypsyys tikulla.

Valmista sitten kuorrutus. Sihtaa tomusokeri ja kaakaojauhot kulhoon, lisää vaniljasokeri. Lisää lopuksi kahvi ja voi ja sekoita tasaiseksi. Jos kuorrute tuntuu liian paksulta, lisää nestemäisiä ainesosia 1rkl kerrallaan.

Levitä kuorrute hieman lämpöisen pohjan päälle ja ripottele pintaan heti nonparellit. 

Jos mahdollista, niin leikkaa vasta jäähtyneenä, 

jolloin leikkausjäljestä tulee kauniimpi, kuin alakuvan mokkapalasta... :)  

Pohja kohosi uskomattoman hienosti ottaen huomioon, että kyseessä on kananmunaton piirakka. Maistui koko perheelle, tätä leivon uudelleen!

Terkuin, Satu

Munkit, munaton

Tervehdys!

Vapuksi tein ihania munkkeja, resepti oli munaton.

Maidottoman tästä saa myös helposti tuunattua.

Vinkit toteutukseen löytyivät täältä.

Munattomat munkit 

5 dl maitoa

50g hiivaa

2,5 dl sokeria

2ti suolaa

2rkl kardemummaa

150g voita

14-15 dl vehnäjauhoja

Lisää haaleaan maitoon hiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja hiljalleen, alusta samalla. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot. Kohota n. 30min.

Kauli taikina n. 1cm levyksi. Ota juomalasilla levystä ympyrän muotoisia paloja. 

Laita ympyrän muotoiset taikinapalat leivinpaperin päälle pellille. 

Kohota 20min 45 asteisessa uunissa.

Laita rypsiöljy kuumenemaan pataan tai paksupohjaiseen kattilaan. Käytä lämpömittaria. Itse ostin tämän alla näkyvän mittarin Ikeasta, eikä maksanut paljoa. Lämmitä öljy 180 asteeseen.

 Ennen paistoa ota pyöreällä muotilla keskiosa munkista pois.

Itse käytin sopivan kokoista tyllaa.

Keskustat saa paistettua erikseen pikkuisiksi munkkipalloiksi.

Paistoin 2 min kummaltakin puolelta 180 asteisessa öljyssä. 

Munkit sokeroidaan vasta jäähtymisen jälkeen.

Oli kyllä hyviä munkkeja, näitä teen ensi vappunakin... :) 

Satu

Helpot donitsit. myös gluteeniton versio

Heips!

Näitä donitseja olen tehnyt jo useamman kerran ja ovat kyllä SUPER-helppoja ja SUPER hyviä...

Alkuperäinen ohje on Suklaapossun blogista, täältä.

Suklaapossu on tehnyt donitsinsa muffinssipellillä, käy kurkkaamassa sieltä vinkkejä, itse tein donitsipellillä ja tuli kyllä ihanan näköisiä ja makuisia. Kokeilin tehdä myös gluteenittomina, onnistui erinomaisesti vaihtamalla vain jauhot vaaleisiin gluteenittomiin jauhoihin. 

Donitseja tarjoiltiin myös 9-vuotissynttäreillä.

Suosittelen kokeilemaan munkkien sijasta myös Vappuna!

Helpot donitsit uunissa

n. 12-15 kpl donitsipellillä

0,5dl öljyä

1,25 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

0,5 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja (tai gluteenittomia jauhoja)

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri keskenään sekaisin. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet kauhalla sekoittaen muiden aineiden joukkoon. Ei vaivata eikä vatkata. 

Siirrä taikina pursotuspussiin (itse käytin pelkkää pussia ilman tyllaa). Öljyä donitsipelti kevyesti ja pursota rinkulat pellille. 

Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia. Paista donitseja vain sen verran että ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Donitsipellillä pohjan puolelta olivat ruskeita, päältä vain vähäisesti.

Sokerikuorrutus:

100g voita (koko pellilliseen donitseja)

1 dl sokeria

Uunista oton jälkeen kasta donitsit sulassa voissa ja aseta ritilän tai leivinpaperin päälle jäähtymään hetkeksi. Pyörittele ne vielä hieman kosteina sokerissa.

NAM!!!! Tämä oli oma suosikkini ihan yksinkertaisuudessaan... :)

Vaaleanpunainen kuorrutus: 

(kuorrutus riittää n. 6-8 donitsiin)

25g voita (voiteluun uunista oton jälkeen)

1,5dl tomusokeria

1 tl sitruunan mehua

2-4 tl vettä

punaista elintarvikeväriä

Koristeluun sulatettua valkosuklaata

Voitele uunista tulleet donitsit voisulalla. Anna jäähtyä. Sekoita tomusokeri ja nesteet kulhossa, lisää hieman elintarvikeväriä, jotta saat haluamasi vaaleanpunaisen sävyn. Lisää nestettä sen verran, että kuorrute on levitettävää, mutta ei valu doitsin reunoja pitkin alas. Lisää tomusokeria, jos tuli liian löysää. Anna kovettua. Koristele sulalla valkosuklaalla, tekemällä esim. raitoja.

Suklaakuorrutus: 

(kuorrutus riittä n. 6-8 donitsiin)

25g voita (voiteluun uunista oton jälkeen)

50g suklaata (käytin tummaa)

1rkl + 1 tl kuohukermaa

Koristeluun nonparelleja tai sulatettua valkosuklaata

Voitele uunista tulleet donitsit voisulalla. Anna jäähtyä. Sulata suklaa mikrossa varovasti yhdessä kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi. Levitä donitsien päälle ja ripottele heti pintaan nonparelleja tai myöhemmin kuorrutuksen kovetuttua koristele pinta valkosuklaa-raidoilla.

Kuvassa on vielä kinuskikuorrute, mutta siitä ei tullut haluamani kaltaista, joten siihen en nyt ohjetta laittanut. Suklaapossun blogista löytyy kyllä yksi ohje, jos haluat kokeilla.

Jos joskus olen kehoittanut kokeilemaan jotakin reseptiä, niin NYT todellakin suosittelen tätä kokeilemaan. Ihanan mehukkaat donitsit ja tosi helppo ja nopea ohje,

Ihanaa viikonloppua!

Satu

Kirsikkapiirakoita...

Heips!

Meidän pihan suklaakirsikka-puu on tänä vuonna tuottanut niin paljon kirsikkaa, että sadon tuhoaminen on t-o-d-e-l-l-a tuottanut päänvaivaa... :)

Ja sitten kun sattuu olemaan vielä pikkutarkka ja vaativa omien leipomusten suhteen...

Kirsikkapiirakkaa on tehty nyt kolmella täysin erilaisella reseptillä, joista ainoastaan yhden kelpuutin uudelleen joskus tehtäväksi. Se seuraa tässä...

Kirsikkapiirakka nro1

Pohja:

125g voita

1 dl sokeria

1 muna

2,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

8dl kirsikoita

Täyte:

200g ranskankermaa

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 rkl sitruunamehua

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna sekaan hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää seokseen. Painele taikina 28cm piirakkavuoan pohjalle jauhojen avulla.

Perkaa ja VALUTA kirsikat esim. talouspaperin päällä ja kaada pohjan päälle.

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada kirsikoiden päälle.

Paista 175-200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, anna hieman jäähtyä.

Avot!

Tämä oli oikein hyvä, makunystyröitä hellivä piirakka.

Kirsikkapiirakka nro 2

Jos pidät paistetuista juustokakuista, niin tämä versio saattaa miellyttää sinua...

Mies tykkäsi, itse en niinkään...

Pohja:

12 kpl Digestive-keksejä

100g voita

1 dl fariinisokeria

täyte:

200g tuorejuustoa

1 dl maitoa

2 munaa

1/2 dl fariinisokeria

5 dl kirsikoita

Murskaa digestive-keksit, lisää fariinisokeri ja sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele 24-28 cm piirakkavuoan pohjalle.

Notkista tuorejuusto, sekoita muut täytteen aineet sekaan ja kaada pohjan päälle. Ripottele pintaan kirsikat.

Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Tämä ei mielestäni täyttänyt täydellisen piirakan kriteerejä, mutta saattaa olla, että joku muu on eri mieltä...

Kirsikkapiirakka nro 3.

Tämä on ns. Amerikkalainen kirsikkapiirakka.

Tämä ei jostakin syystä ollut ollenkaan mieluinen, vaikka ulkonäkö olikin mukava. Kirsikan maku oli liian hapan, vaikka itse asiassa lisäsin sokeria sekä pohjataikinaan että täytteeseen.

Toki kirsikka-laadulla on paljon happamuuteen vaikutusta...

Jos kuitenkin haluat tehdä piirakan, niin ohje löytyy täältä. :)

Sellaisia tällä kertaa.

Nyt on ihan oikeasti kirsikkapiirakka-kiintiö täysi!

Satu :)