Kultarannan pumpulikakku kuorrutuksella

Heippa.

Tuossa taannoin tuli leivottua Kultarannan pumpulikakkua, 

joka muuten sopii oikein hyvin myös joululeivonnaiseksi. 

Ohjeen löysin täältä.

Pumpulikakku

3 kananmunaa

3 dl Siro erikoishienoa sokeria

4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

250g kiehuvan kuumaa voita

Kuorrutus:

60g pehmeää voita

100g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kunnolla oikein kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon. Sulata voi kattilassa ja kaada kiehuvan kuuma voi muun taikinan sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada valmis taikina voideltuun ja korppujauhotettuun n. 2 litran vuokaan. 

Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa 50-60minuuttia, riippuen uunista. Testaa kypsyys tikulla. Anna jäähtyä n. 20 minuuttia ennen kumoamista.

Valmista kuorrutus: Notkista voi ja tuorejuusto vatkaimella. Lisää vaniljasokeri tomusokerin sekaan ja lisää sekaan hiljalleen samalla vatkaten. Lisää lopuksi sitruunamehu.

Levitä kuorrutetta ensin ohut kerros kakun pinnalle. 

Kakkumurua saattaa sekoittua kuorrutteeseen, ei haittaa. 

Aseta kakku jääkaappiin n. 60 minuutiksi jähmettymään 

ja levitä sen jälkeen paksumpi kerros kuorrutetta päälle. 

Jähmettyneen ohuen kerroksen päälle on helppo levittää uusi kerros, 

eikä muruja irtoa enää kuorrutteen sekaan. 

Valitsin itse tällaisen helpon kakkumuodon kuorrutettavaksi...🙈😁

Koristele haluamallasi tavalla.

Säilytä viileässä. Mehevöityy vielä säilytyksen aikana.

 

Alla vielä kuva kakkupalasta.

Tämän vein töihin, jossa se tuli tuhottua... 😊

Terkuin, Satu

Maustekakku (gluteeniton ja munaton)

Heips!

Tulipas tehtyä aivan ihanan makuista maustekakkua.

Alkuperäinen ohje oli tavallisille vehnäjauhoille, joten vaihtamalla gluteenittomat jauhot niihin, saat "tavallisen" version.

Maustekakku

3dl sokeria

4,5 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja (esim. Sunnuntai)

1 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

3 dl piimää

100g sulatettua voita

gluteenittomia korppujauhoja

voita vuoan voiteluun

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Lisää piimä ja sulatettu voi ja sekoita sekaisin. Ei vatkata.

Kaada voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa tunnin ajan. 

 Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa. 

Ihanaa tuoreeltaan, maut vaan paranevat säilytyksen myötä. 

Rakenne pehmeä, kostea, kiinteä, ei murenevainen. 

Suosittelen! 

Terkuin, Satu

Suklaakakku ja suklaa-muffinssi, gluteeniton, munaton, maidoton

Heips!

Tämän suklaakakku-ohjeen löysin Koristeelliset kakut -blogista, täältä, alkuperäinen ohje oli täältä. 

Käänsin alkuperäisestä ohjeesta tarkat mitat suomalaiseen mitta-asteikkoon. Samalla ohjeella voi tehdä joko muffinsseja tai suklaakakun. Hieman olen muunnellut alkuperäistä ohjetta mm. käyttämällä kahvin sijasta kaurakermaa ja öljyn sijasta margariinia. Lasten suuhun ajattelin kahvin olevan liian vahvaa, öljyn mausta en leivonnaisissa pidä.

Suklaakakku/ Suklaamuffinssi

3,6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai)

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

2,4 dl sokeria

50g maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai)

2,5 dl Oatlyn ruokakermaa

vajaa 1 rkl valkoviinietikkaa

Sihtaa jauhot ja kaakao kulhoon, lisää loput kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa sulatettu margariini, ruokakerma ja valkoviinietikka. Lisää koko ajan sekoittaen kuivat aineet nestemäisten joukkoon. Ei vatkata. 

Kaada seos 24 cm kakkuvuokaan tai 12 muffinssivuokaan.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alaosassa 40-45 min.

Paista muffinsseja 200 asteessa n 20 minuuttia.

Rakenteesta tuli ihanan kevyt ja suussa sulava. Tykkäsin.

Kuorrutuksen tein mokkapalojen kuorrutuksena alkuperäisen Suklaa-ganachen ohjeen sijaan. 

Käy katsomassa Ganachen ohje alkuperäisistä blogeista.

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

3 rkl sulatettua margariinia

2 rkl kahvia tai jotakin muuta nestettä

Sihtaa tomusokeri ja kaakao kulhoon. Lisää margariini ja kahvi, sekoita kiinteäksi ja levitä jäähtyneille muffinsseille tai vielä hieman lämpimälle kakulle.

Sekä kakku että muffinssit onnistuivat.

Voiko kaiketon (gluteeniton, maidoton ja munaton) leivonnainen olla hyvä? Todellakin! 

Maistuuko tämä myös niille, jotka eivät tarvitse kaiketonta dieettiä? Kyllä!

Terkuin, Satu :)

Suklaarouhe-banaanikakku (gluteeniton ja munaton)

Heips!

Tässä nyt yksi banaanikakkuohje, joka tuli vahingossa kehiteltyä...

Tästä tuli mielestäni parempi, kuin tavallisesta munaa sisältävästä kakusta.

Suklaarouhe-Banaanikakku (gluteeniton ja munaton)

2,5 dl sokeria

100g voita

2 tummunutta banaania

5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

2 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

50g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää muussatut banaanit. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen kerman kanssa seokseen. Lisää rouhittu suklaa. Kaada korppujauhotettuun kakkuvuokaan. 

 Paista 175 asteessa uunin alatasolla. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Ripottele päälle tomusokeria.

Ja sitten nauttimaan.

Kakusta tuli mehevän makuinen ja hyvärakenteinen gluteenittomaksi.

Tätä teen uudelleenkin.

Terkuin, Satu

Suklaa-banaanikakku

Heips!

Jos olet banaanin ja suklaan ystävä, niin tässä mainio kakkuresepti näiden yhdistelmällä.

Resepti on jälleen oma tuunaus useammasta reseptistä, olen tehnyt kakun pari kertaa eri kokoisiin vuokiin. Suosittelen 26-28cm vuokaa, jolloin kakusta ei tule liian paksua ja se kypsyy tasaisemmin ja nopeammin.

Suklaa-banaanikakku

150g voita

2 dl sokeria

2 munaa

3 banaania

4dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

150g tummaa suklaata

150g creme fraichea (ei kevyt)

kuorrutus:

100g tummaa suklaata

0,5 dl kermaa

Vatkaa voi ja sokeri sekaisin, lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten, sekaan. Muussaa banaanit hienoksi soseeksi ja lisää seokseen. Sulata suklaa ja lisää sekaan. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet hiljalleen seokseen ja lopuksi Creme fraiche.

Kaada seos korppujauhotettuun 26-28cm kakkuvuokaan, kakku kohoaa reilusti.

Paista 175 asteessa n. 60min, kokeile kypsyyttä tikulla. Jatka paistoaikaa, jos kakku ei ole kypsä.

Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä ennen kuorrutusta. 

Sulata suklaa kuorrutusta varten. 

Kuumenna kerma kattilassa kädenlämpöiseksi, älä kiehauta. 

Kaada sula suklaa sekaan ja sekoita, kunnes seos on tasaista.

Levitä suklaakuorrutus kakun päälle ja reunoille.

 Alla olevissa kuvissa kakku on Ikean silikoni-sydän vuokaan tehtynä, jolloin kakusta tuli turhan paksu. Paistoaika taisi olla 1h 30min tähän vuokaan tehtynä.

Mutta makuhan oli mitä parhain, kostean suklaisen banaaninen... :)

Mies ei banaanikakuista perusta, tuhottiin pojan kanssa tämä kakku kahdestaan muutamassa päivässä... :) 

Ja lopuksi kuva lapseni kakkupalasta delfiini-lautasella.

Tämä kuva on juuri tätä blogi-kuvien parhaimmistoa fiinillä asettelullaan ja kauneudellaan... mutta saa kelvata! ;)

Herkullisia hetkiä!!

Toivotteleepi Satu :)

Mausteinen banaanikakku

Jos pöydälläsi lojuu pari tummunutta banaania, jotka olet juuri heittämässä roskiin, niin ÄLÄ tee sitä!!! Tee mieluummin banaanikakku!!! :)

Tämä on mausteisen mehukas banaanikakku, jonka maku vaan paranee päivä päivältä... Reseptin lähdettä en jälleen pysty kertomaan, tuolta se löytyi raapustettuna reseptikirjani sivuille.

Banaanikakku

2 munaa

2,5dl sokeria

100g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

2 tl leibinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tummunutta banaania

2 dl kermaa/kermaviiliä/jugurttia

Voitele 1,8 litran kakkuvuoka ja korppujauhota.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Soseuta banaanit haarukalla, yhdistä sekaan sulatettu voi ja kerma.

Lisää munavaahtoon kuivat aineet ja banaaniseos vuorotellen. Sekoita varoen.

 Kaada vuokaan.

 Paista 175 asteessa n. 60min uunin alaosassa.

Voit kuorruttaa jäähtyneen kakun tomusokerilla. 

  Voit kuorruttaa kakun myös suklaaseoksella: Kuumenna 1/2 dl kermaa ja 100g taloussuklaata kattilassa, kaada täysin jäähtyneen kakun päälle.

Tämä kakku lähti työkavereiden syötäväksi töihin... :) 

Satu