Maidoton mansikkakääretorttu kuvioilla

Heippa.

Muutamaan otteeseen olen leiponut meidän perheen maidottomalle tätä kääretorttua 

ja se on kyllä hänen ehdoton lempparinsa. 

Kääretorttupohja on leivottu Kinuskikissa ohjeella, mutta pohjassa oleva voi on korvattu margariinilla. Linkki ohjeeseen täällä.

Em. ohjeessa kääretorttu rullataan "pohjapuoli" ylöspäin, jolloin kuviot tulevat näkyviin. 

Pinnasta tulee myös paljon kauniimpi näin, jatkossa rullaan kyllä "kuviottomatkin" kääretortut tällä tavoin. Pienen pieni vaaramomentti tietysti piilee siinä, että tuota levyä täytyy kääntää kahteen kertaan, ettei se tipahda tai halkea... :)

Maidoton mansikkatäyte:

2,5dl Aito kaurakermaa

2 dl soseutettua mansikkaa

1 dl mansikkahilloa

4 liivatelehteä

0,25dl tiivistemehua

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kaurakerma kovaksi vaahdoksi. Soseuta mansikat ja valuta ylimääräinen neste pois. Lisää mansikkasose ja mansikkahillo kaurakermavaahtoon ja tarkista makeus. Lisää tarvittaessa sokeria. Sulata liivatteet tiivistemehuun ja lisää täytteen sekaan ohuena nauhana valuttaen, täytettä samalla sekoittaen.

Levitä seosta kääretortun kuviottomalle pinnalle siten, että etureunassa on reilummin täytettä ja takareunasta useampi cm ilman täytettä. 

Rullaa varovasti rullalle ja aseta jääkappiin jähmettymään. 

 

 Huom. täytettä tulee sen verran reilusti, että riittäisi melkein kahteen rullaan. 

Itse tein ylijääneistä täytteistä ja mansikkasoseista jälkkärit.

Kuvan suklaamousse on tehty maidottomasta suklaasta ja kaurakermasta sekoittaen.

Maistuu myös "normiruokavaliota" noudattaville!!

Satu

Maidoton täytekakku

Heippa!

Perheessämme asustelee yksi maidotonta ruokavaliota noudattava tyttönen, jolle on aina juhlissa tehty omat tarjottavat. Äitienpäiväksi halusin tehdä koko perheelle soveltuvan kakun.

Oli niin hyvää, että kelpasi koko perheelle!!!

Kaurakermat ovat kehittyneet kovasti viime vuosina. Uusin suosikkini on Aito Kauravispi (joka on myös gluteeniton ja vegaaninen). Kuva alla, kopioitu netistä.

Tytölle ei käy soijakermat, joten niiden koostumuksesta tai mausta en osaa sanoa oikein mitään. 

Tällä kertaa Kauravispi oli kaupasta loppu, joten katselin muitakin mahdollisuuksia. Citymarketin hyllystä löytyi aivan uusi tuttavuus, Sure Whip (kuva alla). Kyseessä on kasvirasvavalmiste, joka on maidoton ja gluteeniton, myös vegaaninen. Maku oli hyvä, neutraali ja vispattuna tuli hyvä vaahto. Ainoa negatiivinen asia oli purkin koko, joka on 1 litra. Säilyvyys 3 päivää, joten vispiä tuli kakun lisäksi käytettyä jälkkäreissä ym... Hinta hieman yli 3 euroa, joten ei ole kokoonsa suhteutettuna kuitenkaan kallis.

Maidoton täytekakku

Vaalea täytekakkupohja 

Täyte:

2,5 dl maidotonta kermaa (Sure Whip tai Aito kauravispi)

3 dl mansikkasosetta

2 rkl sokeria

1 prk Påmackan Oatly maustamaton ("kauratuorejuusto")

1/2 dl tiivistemarjamehua

5 liivatetta

Kuorrutus:

Hilloa/marmeladia

Marjoja 

Hyytelösokeria

Vatkaa vispikerma kuohkeaksi. Lisää sekaan mansikkasose, sokeri ja notkistettu tuorejuusto. Laita liivatteet likoamaan ja sulata kuumennettuun tiivistemehuun. Kaada ohuena nauhana täytteen sekaan.

Leikkaa täytekakkupohja kolmeen osaan. 

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle siten, että irtopohjavuoan reunus toimii ympärillä tukena. Kostuta alin kakkupohja mehulla, lisää puolet täytteestä (lisää täytteen päälle jäisiä vadelmia) ja paina seuraava levy päälle. Valmista toinen kerros samalla tavalla. 

Päälle kakkupohjan viimeinen levy ja kostutus.

Anna hyytyä vähintään 2-3 tuntia jääkaapissa. Usein annan tekeytyä seuraavaan päivään.

Aseta päällimmäisen kerroksen suojaksi tuorekelmu, ettei se pääse kuivumaan.

Sivele päällimmäiselle levylle ohuesti hilloa ja asettele päälle haluamaasi marjaa (voi olla pakasteesta). Valmista hyytelösokeripurkin ohjeen mukaan kiille ja sivele pullasudilla ohut kerros marjojen päälle. 

Sitten irtopohjavuoan reunus pois ja nakukakku on valmis tarjottavaksi.

Halutessasi voit vatkata maidottomasta kermasta ja sokerista vielä vispikermakerroksen kakun reunoille.

Alla vielä kuva leikatusta kakusta. 

Parasta tässä kakussa oli tytön onni, kun hän pääsi kerrankin syömään "tavallista" täytekakkua ja vielä santsaamaan. Neljään pekkaan tuhottiin tämä about 20 hengen kakku parissa päivässä... :)

Kakku ei maistunut "maidottomalta" vaan ihan "normaalilta" kakulta... :)

Kaloreita ei laskettu... :)

Terkuin, Satu

Marianne-muffinssit (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani)

Tervehdys!

Lasten synttärit vol 2 on juhlittu ja niitä varten leivoin muffinsseja.

Allergisia oli sen verran, että jos halusi kaikille sopivaa tarjottavaa, oli niiden oltava maidottomia, munattomia ja gluteenittomia. Alkuperäinen ohje oli munaton ja löytyi täältä. Muokkasin ohjeen sitten vielä maidottomaksi ja gluteenittomaksi.

Marianne-muffinssit

2 dl kaura/soijajugurttia

1 dl tummaa siirappia

0,75 dl sokeria

3,5 dl gluteenittomia vaaleita jauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

3/4 tl soodaa

2 dl Marianne Crushia

75g maidotonta margariinia

Sekoita jugurtti, siirappi ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon yhdessä sulatetun margariinin kanssa. Jaa seos muffinssivuokiin. Taikinasta tuli pellillinen pikkumuffinsseja ja sen lisäksi 5 isoa muffinssia. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia koosta riippuen. Varmista kypsyys tikulla. 

Kuorrutuksen löysin Vegaanin herkkukirjasta: Puputyttö ja vohvelisankari.

Kuorrutus:

120g maidotonta margariinia

7dl tomusokeria

1/2 pss Marianne Crush

0,5dl kauramaitoa

Vatkaa margariini notkeaksi, lisää tomusokeri sekaan vähitellen. Lisää Marianne Crush ja lopuksi hiljalleen maitoa, kunnes koostumus on aikeanlainen pursotettavaksi. Pursota muffinssien päälle.

Muffinseista tuli pehmeitä, maidon makuun tottunut huomaa kyllä maidottomuuden. 

Kuorrutus... no, sanottakoon että riittävän makea... :)

Mukavia pikkusuupaloja.

Satu

Jauhelihapiirakka gluteeniton, maidoton, vähämunainen

Heips!

Synttärijuhlissa meillä on yksi gluteeniton ja yksi maidoton vieras, oma tyttö on maidoton, vähäiset määrät kananmunaa sopivat. Heitä ajatellen kehittelin oman suolaisen piirakan.

Jauhelihapiirakka 

gluteeniton, maidoton, vähämunainen

150g maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai)

2dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai)

1 dl perunahiutaleita

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

3 rkl vettä

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Pehmitä margariini ja lisää kuivat aineet sekaan hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kylmä vesi. Painele gluteenittomien jauhojen kanssa piirakkavuoan pohjalle. Itse halusin tehdä pikkupiirakoita, joten painelin muffinssipellin pohjalle.

Aseta folioreunus tukemaan reunoja ja esipaista 225 asteessa n. 10min. 

Paistetun pohjan päälle levitetään kerros ketsuppia tai salsa-ketsupin seosta.

Täytetään jauhelihalla, sipulilla, paprikalla.

Päälle kaurakermaa ja pieni ripaus valkuaista sekaan. 

Suhdetta en osaa sanoa, näihin pikkupiirakoihin kului alle 1dl kaurakermaa, mutta jos teet ison piirakan, niin tarvitset 2dl kermaa. Nämä hyytyivät pienellä määrällä valkuaista, mutta ison piirakan hyytymisestä yhdellä kananmunalla en osaa sanoa.

Paistetaan 200 asteessa 20-30min. 

Olivat tosi ihanan makuisia, ei olisi uskonut syövänsä ton-ton -ruokaa.

Ja mikä parasta, kelpasi kaikille erityisruokavalio-vieraillekin.

Satu

Suklaakakku ja suklaa-muffinssi, gluteeniton, munaton, maidoton

Heips!

Tämän suklaakakku-ohjeen löysin Koristeelliset kakut -blogista, täältä, alkuperäinen ohje oli täältä. 

Käänsin alkuperäisestä ohjeesta tarkat mitat suomalaiseen mitta-asteikkoon. Samalla ohjeella voi tehdä joko muffinsseja tai suklaakakun. Hieman olen muunnellut alkuperäistä ohjetta mm. käyttämällä kahvin sijasta kaurakermaa ja öljyn sijasta margariinia. Lasten suuhun ajattelin kahvin olevan liian vahvaa, öljyn mausta en leivonnaisissa pidä.

Suklaakakku/ Suklaamuffinssi

3,6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai)

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

2,4 dl sokeria

50g maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai)

2,5 dl Oatlyn ruokakermaa

vajaa 1 rkl valkoviinietikkaa

Sihtaa jauhot ja kaakao kulhoon, lisää loput kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa sulatettu margariini, ruokakerma ja valkoviinietikka. Lisää koko ajan sekoittaen kuivat aineet nestemäisten joukkoon. Ei vatkata. 

Kaada seos 24 cm kakkuvuokaan tai 12 muffinssivuokaan.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alaosassa 40-45 min.

Paista muffinsseja 200 asteessa n 20 minuuttia.

Rakenteesta tuli ihanan kevyt ja suussa sulava. Tykkäsin.

Kuorrutuksen tein mokkapalojen kuorrutuksena alkuperäisen Suklaa-ganachen ohjeen sijaan. 

Käy katsomassa Ganachen ohje alkuperäisistä blogeista.

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

3 rkl sulatettua margariinia

2 rkl kahvia tai jotakin muuta nestettä

Sihtaa tomusokeri ja kaakao kulhoon. Lisää margariini ja kahvi, sekoita kiinteäksi ja levitä jäähtyneille muffinsseille tai vielä hieman lämpimälle kakulle.

Sekä kakku että muffinssit onnistuivat.

Voiko kaiketon (gluteeniton, maidoton ja munaton) leivonnainen olla hyvä? Todellakin! 

Maistuuko tämä myös niille, jotka eivät tarvitse kaiketonta dieettiä? Kyllä!

Terkuin, Satu :)

Suklaacookiet gluteeniton, maidoton, munaton

Tervehdys!

Tulipahan löydettyä aivan ihana gluteeniton, maidoton ja munaton suklaacookie-ohje, joka maistuu myös niille, jotka eivät näitä erityisruokavalioita noudata. Alkuperäinen ohje löytyi jauhoton taikina -blogista. Alkuperäinen ohje oli gramma-muodossa, muunsin sen tähän dl-muotoon.

Suklaa-cookiet 

(2 pellilllistä, n. 20 kpl)

3,25 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai)

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

0,75 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

140g maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai)

1 dl kauramaitoa (varmista gluteenittomuus)

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

12 palaa Pandan tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Sulata margariini, sekoita kauramaito joukkoon. Lisää kuivat aineet hyvin sekoittaen nesteseokseen ja lisää lopuksi rouhittu suklaa. Suklaa kannattaa jättää hieman isommiksi paloiksi, kuin että rouhisi kovin hienoksi.

Tee seoksesta pieniä palloja ja paina littanoiksi pellille. Saat kasat paremmin muotoiltua kostein sormin. Jätä kasojen välille riittävästi tilaa.

 Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Keksit voi myös pakastaa ja napata esiin sopivana hetkenä. 

Hyvää tuli!

Satu

Glögijuustokakku, maidoton suklaajuustokakku ja maidoton appelsiinimuffinssi

Hups!

Joulu taisi jo mennä... mutta glögijuustokakun (ja parin muunkin) ohje on päivittämättä... :)

Joulun aikaan kävi kahvittelemassa vieraita, tai no, ihan tuttujahan nuo olivat ;)

Tarjolla oli lähinnä makeita herkkuja. Yksi vieraista oli täysin maidoton, joten muutaman maidottomankin tarjottavan väänsin.

Kuvankäsittelyä olen myös yrittänyt harjoitella eri ohjelmilla viime aikoina, se vuoksi tässä postauksessa on muutamalla tyylillä kuvia... :)

Tarjottavana oli kaneli-ässiä, vihreitä kuulia, pipareita, Fazerminttejä....

Perinteiseen tapaan, valmiita juustokakkuohjeita piti vähän soveltaa. 

Glögi-juustokakku 

150g piparkakkuja

75g voita

4 liivatetta

200g maustamatonta tuorejuustoa

2rkl vettä

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1tl kanelia

2,5dl vispikermaa

4 liivatetta

3dl Marlin glögitiivistettä

1dl vettä

Murskaa piparkakut ja sekoita sekaan sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, sokerit, sitruunamehu ja kaneli keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Kääntele kerma tuorejuustoseoksen joukkoon. Liota pehmenneet liivatteet vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana kokoajan sekoittaen juusto-kerma -seokseen. Nosta kylmään hyytymään 3-4 tunniksi.

Liota liivatteet pehmeiksi vedessä. Kuumenna 1d vettä kattilassa ja liota liivatteet tähän. Kaada seos glögitiivisteen joukkoon. Jäähdytä hetki, jos seos on vielä kuumaa. Kaada varovasti lusikkaa pitkin glögiseos hyytyneen juustokakun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti kylmässä.

Koristele haluamallasi tavalla.

Alla kuva appelsiinimuffinsseista suklaakuorrutuksella.

Resepti löytyy täältä. 

Kun vaihdat voin reseptissä maidottomaksi leivonta-margariiniksi (esim. hopeinen Sunnuntai), niin resepti on maidoton.

Maidoton suklaajuustokakku

10 digestive-keksiä (maidoton)

50g maidotonta margariinia (esim. hopeinen Sunnuntai)

4 dl maidotonta vispiä (käytin Sunnuntai kuohkea vispi)

200g tummaa suklaata (maidoton)

2 dl sokeria

2 kananmunan valkuaista

Murskaa digestivet pieniksi ja sekoita sekaan sulatettu margariini. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Vaahdota vispi. Sulata suklaa. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vispi, suklaa ja valkuaisvaahto. Kaada murupohjan päälle. Nosta kakku pakkaseen hyytymään muutamaksi tunniksi ja ota sieltä n. 30min ennen tarjoilua sulamaan. 

Tämä kakku ei ole juustoa nähnytkään, mutta nimesin sen silti juustokakuksi. Kakku ei myöskään tarvitse liivatetta. Kakun voi tehdä pakkaseen hyvissä ajoin ennen käyttöä. Maku on suklainen, mutta kyllä sieltä läpi maistuu tuo maidoton kerma jonkin verran. Muita maidottomia vispejä en ole kokeillut, joten tietoa ei ole, olisiko joku muu valmiste parempi. Esim. jokin soijapohjainen, tämä omani oli kaurapohjainen.

Tarjolla oli tietysti myös juustolajitelma kekseillä ja viinirypäleillä... 

Tuolloin jouluähkyssä ei oikein mitään jaksanut kunnolla maistella, NYT kyllä maistuisi... :)

Glögiä ei taida kaupasta saada muutoin kuin jouluna, mutta muut reseptit käyvät kyllä ympäri vuoden... Ensi joulua odotellessa... :)

Mukavia talvipäiviä toivotellen...

Satu