Minisuklaamuffinssit

Heippa!

Tein ystävänpäiväksi töihin pikkuisia muffinsseja, olivat ihan onnistuneita... :)

Minisuklaamuffinssit n. 40 kpl

                                     -appelsiinitwistillä

100g voita

3 dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta (Van houten)

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

2 munaa

1,5 dl maitoa

100g tummaa suklaata

 Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään (siivilöi kaakaojauhe sekaan). Rouhi tumma suklaa veitsellä kohtalaisiksi paloiksi ja sekoita joukkoon. Vatkaa voi, kananmuna ja maito sekaisin ja lisää kuivat aineet sekoittaen joukkoon. Vatkasin käsin ja sekoitin kauhalla, sähkövatkainta en käyttänyt. Täytä minimuffinssipellin kolot pikkuisilla paperivuoilla ja jaa täytettä muffinssivuokiin siten että n. 3/4 täyttyy. Taikina täytyy paistaa kahdessa erässä.

Paista 175 asteessa n. 15 minuutin ajan. Varmista kypsyys tikulla.

Kostutus:

1/2 dl sokeria

1/2 dl appelsiinituoremehua

Kiehauta sokeri ja appelsiinimehu kattilassa. Pistele haarukalla muffinssien pintaan reikiä ja valuta kostutusta teelusikalla tai pullasudilla n. 1 tl/muffinssi. 

Kuorrute: 

(Pullahiiren blogista)

200g huoneenlämpöistä voita

1/2 dl kaakaojauhetta (Van houten)

2 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

1/2 dl kuumaa kahvia

1/2 dl vispikermaa (ei vaahdotettua)

Siivilöi astiaan kaakaojauhe ja tomusokeri. Lisää vaniljasokeri, voi ja kuuma kahvi. Vatkaa sähkövatkaimella sekaisin tasaiseksi. Kaada sekaan vispikerma ohuena nauhana ja jatka vatkaamista.

Kaada kuorrute pursotuspussiin ja pursota ruusukkeet muffinssien päälle.

Ripottele päälle nonparelleja tms, omissani on kuivattua vadelmaa.

Kuvat on otettu heti kuorruttamisen jälkeen. Kuorrute kovettuu jääkaapissa, jonka jälkeen muffinsseja on hieman helpompi liikutella...

Säilytetään viileässä, otetaan huoneenlämpöön n. 30min ennen tarjoilua, että kuorrute ehtii hieman pehmetä.

Sitten leipomaan!!

Satu

Huom. painovirhepahoilainen havaittu 24.3. Kaakaojauheen kohdalle olin lisännyt O'boy, vaikka nimenomaan piti korostaa kaakaojauheen olevan Van houtenia... Pahoittelut. Virhe nyt korjattu.

Marianne-muffinssit (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani)

Tervehdys!

Lasten synttärit vol 2 on juhlittu ja niitä varten leivoin muffinsseja.

Allergisia oli sen verran, että jos halusi kaikille sopivaa tarjottavaa, oli niiden oltava maidottomia, munattomia ja gluteenittomia. Alkuperäinen ohje oli munaton ja löytyi täältä. Muokkasin ohjeen sitten vielä maidottomaksi ja gluteenittomaksi.

Marianne-muffinssit

2 dl kaura/soijajugurttia

1 dl tummaa siirappia

0,75 dl sokeria

3,5 dl gluteenittomia vaaleita jauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

3/4 tl soodaa

2 dl Marianne Crushia

75g maidotonta margariinia

Sekoita jugurtti, siirappi ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon yhdessä sulatetun margariinin kanssa. Jaa seos muffinssivuokiin. Taikinasta tuli pellillinen pikkumuffinsseja ja sen lisäksi 5 isoa muffinssia. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia koosta riippuen. Varmista kypsyys tikulla. 

Kuorrutuksen löysin Vegaanin herkkukirjasta: Puputyttö ja vohvelisankari.

Kuorrutus:

120g maidotonta margariinia

7dl tomusokeria

1/2 pss Marianne Crush

0,5dl kauramaitoa

Vatkaa margariini notkeaksi, lisää tomusokeri sekaan vähitellen. Lisää Marianne Crush ja lopuksi hiljalleen maitoa, kunnes koostumus on aikeanlainen pursotettavaksi. Pursota muffinssien päälle.

Muffinseista tuli pehmeitä, maidon makuun tottunut huomaa kyllä maidottomuuden. 

Kuorrutus... no, sanottakoon että riittävän makea... :)

Mukavia pikkusuupaloja.

Satu

Suklaakakku ja suklaa-muffinssi, gluteeniton, munaton, maidoton

Heips!

Tämän suklaakakku-ohjeen löysin Koristeelliset kakut -blogista, täältä, alkuperäinen ohje oli täältä. 

Käänsin alkuperäisestä ohjeesta tarkat mitat suomalaiseen mitta-asteikkoon. Samalla ohjeella voi tehdä joko muffinsseja tai suklaakakun. Hieman olen muunnellut alkuperäistä ohjetta mm. käyttämällä kahvin sijasta kaurakermaa ja öljyn sijasta margariinia. Lasten suuhun ajattelin kahvin olevan liian vahvaa, öljyn mausta en leivonnaisissa pidä.

Suklaakakku/ Suklaamuffinssi

3,6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai)

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

2,4 dl sokeria

50g maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai)

2,5 dl Oatlyn ruokakermaa

vajaa 1 rkl valkoviinietikkaa

Sihtaa jauhot ja kaakao kulhoon, lisää loput kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa sulatettu margariini, ruokakerma ja valkoviinietikka. Lisää koko ajan sekoittaen kuivat aineet nestemäisten joukkoon. Ei vatkata. 

Kaada seos 24 cm kakkuvuokaan tai 12 muffinssivuokaan.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alaosassa 40-45 min.

Paista muffinsseja 200 asteessa n 20 minuuttia.

Rakenteesta tuli ihanan kevyt ja suussa sulava. Tykkäsin.

Kuorrutuksen tein mokkapalojen kuorrutuksena alkuperäisen Suklaa-ganachen ohjeen sijaan. 

Käy katsomassa Ganachen ohje alkuperäisistä blogeista.

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

3 rkl sulatettua margariinia

2 rkl kahvia tai jotakin muuta nestettä

Sihtaa tomusokeri ja kaakao kulhoon. Lisää margariini ja kahvi, sekoita kiinteäksi ja levitä jäähtyneille muffinsseille tai vielä hieman lämpimälle kakulle.

Sekä kakku että muffinssit onnistuivat.

Voiko kaiketon (gluteeniton, maidoton ja munaton) leivonnainen olla hyvä? Todellakin! 

Maistuuko tämä myös niille, jotka eivät tarvitse kaiketonta dieettiä? Kyllä!

Terkuin, Satu :)

Suklaamuffinssit (munaton)

Heips!

Olen tässä hiljalleen opetellut munatonta ruoanlaittoa ja leivontaa. Tytöllä todettiin kananmuna-allergia, mutta sietää kyllä vähäisiä määriä kananmunaa kypsennettynä.

Alkuperäinen ohje on vaaleanpunaiselta nonparellilta, mutta hieman muuttelin ohjetta sokerimäärän ja kaakaojauheen osalta määriä laskien.

Suklaamuffinssit (munaton) n. 15 kpl

150g voita

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

4 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

4 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

2 dl omenasosetta

1,5 dl maitoa

Sulata voi, sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voin sekaan omenasose ja maito ja lopuksi kuivat aineet. Jaa muffinssivuokiin.

 Paista 220 asteessa n. 15-20 min.

Koristele haluamallasi tavalla, itse sulatin päälle valkosuklaaraidat.

Hyvää oli, eikä huomannut rakenteensa perusteella munattomaksi.

Satu

Star wars -kaverisynttärit

Heippa!

Muutama viikko sitten meillä vietettiin vauhdikkaat 8-vuotis kaverisynttärit Star wars -teemalla.

Poika sai kutsua 8 kaveria, joista yksi perui, joten juhlimassa oli 8 kohtalaisen villiä pikkumiestä.

Jos normaalistikin tuon ikäiset käyvät pienillä kierroksilla, niin synttärien jännitys saa kyllä aina aikaan vähintään tuplakierrokset. Täytyy myöntää, että yhden pojan pistin hetkeksi jäähyllekin... :)

Kutsut lähetettiin teeman mukaisesti.

Kanteen liimattiin Darth vaderin kuva, jolle liimasin valomiekan käteen.

Valomiekka oli itse asiassa kalastukseen käytettävä valotikku, jonka sai hohtamaan, kun sitä väänsi ja vähän ravisti. Aamulla tikut laitettiin hohtamaan ja poika vei ne heti aamusta koulussa kavereille.

Tilasin tikut nettikaupasta: www.24hshop.fi

Star wars -teemalla askarreltiin sitten mm. pilleihin koristeet.

Star wars -alukset tein spray-maalaamalla munakennot mustaksi. Perään koristetikut "moottoreiksi" ja koristevarjot reunoihin "aseiksi".

Valkoiset vaahtikset maalattiin elintarvikevärillä klooneiksi.

Ja sinne aluksien kyytiin nuo kloonit sitten pääsivät.

Tylyn näköistä porukkaa... ;)

Mini-mokkapala-muffinssit

2 munaa

1,5dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100g voita

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi, lisää kiehuva vesi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu voi. Kaada muufinssivuokiin.

Paista 200 asteessa kypsiksi.

Kuorrutus:

150g voita

3 rkl kaakojauhetta

1,5 dl tomusokeria

3 rkl kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi sekaisin. Lisää kuivat aineet ja lopuksi kahvi.

Pursota muffarien päälle.

Mini-muffinssit valomiekoilla ja tähti-strösseleillä koristeltuina. Valomiekat löysin Prismasta ja olivat tarkoitettuja kakun tms. koristeluun.

Popparikippoina oli tällä kertaa ihan kaupan valmiit pahvikipot, joihin laitettiin puolet poppareita ja puolet hot rod -sipsejä. Kippojen etuseinään liimasin Star wars -merkit.

Star wars -jäätelöalus oli päässäni suunniteltuna todellakin erilainen, kuin lopputulos... :)

Alumiinivadille ensin leikattuna leivinpaperi.

Vohvelikekseistä rakentelin leikkaa-liimaa -tekniikalla aluksen jalat.

Noh, tässä tämä kauheus.

Jäätelö tuppasi sulamaan niin nopeasti, että nelikerroksinen alus täytyi aina asettaa jokaisen kerroksen jälkeen hetkeksi jäätymään, ennen seuraavan kerroksen tekemistä.

Vohvelijalat ja strösseli - karkki - kinuskikastike -sössö heiteltynä kohteeseen...

OHJELMA:

Lahjojen avaaminen pullon pyörityksellä

Star wars -bingo

Valomiekkojen valmistus

Herkuttelu

Joukkuekisat miekoilla

Disko

Lapset tykkäsivät tosi paljon Star wars -bingosta.

Näin jälkiviisaana ajatellen, olisi kannattanut pelata useampikin kierros.

Bingopohjat löysin netistä valmiina täältä, tosin bingopohjien kuvat olivat hieman epäselviä.

Löysin myös sivuston, jossa olivat nuo pelilaudoissa käytetyt alkuperäiset kuvat. Kopioin sieltä pelilaudoissa olevat kuvat printscreenillä ja tulostin suurempina ja tarkempina. 

Näitä isompia kuvia sitten nostettiin pinosta vuorotellen...

Ja se jolta kuva löytyi laudalta, sai asettaa pelinappulan (karkin) kuvan päälle...

B-I-N-G-O.

Tältä meidän kattaus näytti, tosin limsatölkit ja jäätelöalus kuvasta puuttuvat.

Mustat kertakäyttölautaset (Minimani) ja star wars -servetit (Prismasta).

Pöytään oli katettu poitsun star wars -legoaluksia ja tyyppejä.

Juhlissa jokainen sai tehdä omat valomiekat.

Ostin samaisesta www.24hshop.fi -osoitteesta isoja 2cm halkaisijaltaan olevia ja 40 cm pitkiä valotikkuja. Hinta 2 euroa/kpl. Mies hankki metalliputken ja johtosuojuksen (valkoinen), jotka kiinnitettiin miekan alaosaan kädensijaksi. Miekat sai hohtamaan n. 1 vrk:n ajaksi, kun niitä taittoi ja heilutteli.

Tässä alla kuva hohtavista valomiekoista pimeässä eteisessä.

Kellarin keskeneräiseen kotiteatterihuoneeseen tehtiin disko. Seinillä kulki väriä vaihtava ledinauha,

diskovaloa toi lisäksi pyörivä värivalo sekä valomiekkataistelijat.

Sovittiin poikien kanssa, että vähän saa miekkailla, kunhan miekat eivät osu ihmisiin.

Valomiekkojen kanssa mentiin muutama joukkuekisa, mm. ilmapallon kuljetusta miekoilla sekä miekalla hohtorenkaan kiinni ottamista ilmasta.

Lopussa sitten vaan diskoiltiin...

Alakuva kertonee jotakin meiningeistä. :)

Huh!

Tällä kertaa oli kyllä sen verran railakasta meininkiä, että olin tyytyväinen 1,5 tunnin juhlien päättymisestä. Valomiekat sai kotiin, erillistä synttäripussukkaa ei tänä vuonna tehty.

Niin, ja täytynee tunnustaa, ettei äiti vieläkään ymmärrä näistä star wars -tyypeistä yhtään mitään. Kuulemma olin laittanut hyviksiä pahisten alukselle lego-kattauksessa ja olikohan noiden kloonialustenkin värit aivan väärät... Ja valomiekkoja ei kuulemma ole keltaisia... :D 

Hahhahhahaa! 

Täytyisköhän katsoa yksi leffa?? :)

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin...
Satu

Glögijuustokakku, maidoton suklaajuustokakku ja maidoton appelsiinimuffinssi

Hups!

Joulu taisi jo mennä... mutta glögijuustokakun (ja parin muunkin) ohje on päivittämättä... :)

Joulun aikaan kävi kahvittelemassa vieraita, tai no, ihan tuttujahan nuo olivat ;)

Tarjolla oli lähinnä makeita herkkuja. Yksi vieraista oli täysin maidoton, joten muutaman maidottomankin tarjottavan väänsin.

Kuvankäsittelyä olen myös yrittänyt harjoitella eri ohjelmilla viime aikoina, se vuoksi tässä postauksessa on muutamalla tyylillä kuvia... :)

Tarjottavana oli kaneli-ässiä, vihreitä kuulia, pipareita, Fazerminttejä....

Perinteiseen tapaan, valmiita juustokakkuohjeita piti vähän soveltaa. 

Glögi-juustokakku 

150g piparkakkuja

75g voita

4 liivatetta

200g maustamatonta tuorejuustoa

2rkl vettä

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1tl kanelia

2,5dl vispikermaa

4 liivatetta

3dl Marlin glögitiivistettä

1dl vettä

Murskaa piparkakut ja sekoita sekaan sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, sokerit, sitruunamehu ja kaneli keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Kääntele kerma tuorejuustoseoksen joukkoon. Liota pehmenneet liivatteet vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana kokoajan sekoittaen juusto-kerma -seokseen. Nosta kylmään hyytymään 3-4 tunniksi.

Liota liivatteet pehmeiksi vedessä. Kuumenna 1d vettä kattilassa ja liota liivatteet tähän. Kaada seos glögitiivisteen joukkoon. Jäähdytä hetki, jos seos on vielä kuumaa. Kaada varovasti lusikkaa pitkin glögiseos hyytyneen juustokakun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti kylmässä.

Koristele haluamallasi tavalla.

Alla kuva appelsiinimuffinsseista suklaakuorrutuksella.

Resepti löytyy täältä. 

Kun vaihdat voin reseptissä maidottomaksi leivonta-margariiniksi (esim. hopeinen Sunnuntai), niin resepti on maidoton.

Maidoton suklaajuustokakku

10 digestive-keksiä (maidoton)

50g maidotonta margariinia (esim. hopeinen Sunnuntai)

4 dl maidotonta vispiä (käytin Sunnuntai kuohkea vispi)

200g tummaa suklaata (maidoton)

2 dl sokeria

2 kananmunan valkuaista

Murskaa digestivet pieniksi ja sekoita sekaan sulatettu margariini. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Vaahdota vispi. Sulata suklaa. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vispi, suklaa ja valkuaisvaahto. Kaada murupohjan päälle. Nosta kakku pakkaseen hyytymään muutamaksi tunniksi ja ota sieltä n. 30min ennen tarjoilua sulamaan. 

Tämä kakku ei ole juustoa nähnytkään, mutta nimesin sen silti juustokakuksi. Kakku ei myöskään tarvitse liivatetta. Kakun voi tehdä pakkaseen hyvissä ajoin ennen käyttöä. Maku on suklainen, mutta kyllä sieltä läpi maistuu tuo maidoton kerma jonkin verran. Muita maidottomia vispejä en ole kokeillut, joten tietoa ei ole, olisiko joku muu valmiste parempi. Esim. jokin soijapohjainen, tämä omani oli kaurapohjainen.

Tarjolla oli tietysti myös juustolajitelma kekseillä ja viinirypäleillä... 

Tuolloin jouluähkyssä ei oikein mitään jaksanut kunnolla maistella, NYT kyllä maistuisi... :)

Glögiä ei taida kaupasta saada muutoin kuin jouluna, mutta muut reseptit käyvät kyllä ympäri vuoden... Ensi joulua odotellessa... :)

Mukavia talvipäiviä toivotellen...

Satu