Marianne-muffinssit (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani)

Tervehdys!

Lasten synttärit vol 2 on juhlittu ja niitä varten leivoin muffinsseja.

Allergisia oli sen verran, että jos halusi kaikille sopivaa tarjottavaa, oli niiden oltava maidottomia, munattomia ja gluteenittomia. Alkuperäinen ohje oli munaton ja löytyi täältä. Muokkasin ohjeen sitten vielä maidottomaksi ja gluteenittomaksi.

Marianne-muffinssit

2 dl kaura/soijajugurttia

1 dl tummaa siirappia

0,75 dl sokeria

3,5 dl gluteenittomia vaaleita jauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

3/4 tl soodaa

2 dl Marianne Crushia

75g maidotonta margariinia

Sekoita jugurtti, siirappi ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon yhdessä sulatetun margariinin kanssa. Jaa seos muffinssivuokiin. Taikinasta tuli pellillinen pikkumuffinsseja ja sen lisäksi 5 isoa muffinssia. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia koosta riippuen. Varmista kypsyys tikulla. 

Kuorrutuksen löysin Vegaanin herkkukirjasta: Puputyttö ja vohvelisankari.

Kuorrutus:

120g maidotonta margariinia

7dl tomusokeria

1/2 pss Marianne Crush

0,5dl kauramaitoa

Vatkaa margariini notkeaksi, lisää tomusokeri sekaan vähitellen. Lisää Marianne Crush ja lopuksi hiljalleen maitoa, kunnes koostumus on aikeanlainen pursotettavaksi. Pursota muffinssien päälle.

Muffinseista tuli pehmeitä, maidon makuun tottunut huomaa kyllä maidottomuuden. 

Kuorrutus... no, sanottakoon että riittävän makea... :)

Mukavia pikkusuupaloja.

Satu

Maustekakku (gluteeniton ja munaton)

Heips!

Tulipas tehtyä aivan ihanan makuista maustekakkua.

Alkuperäinen ohje oli tavallisille vehnäjauhoille, joten vaihtamalla gluteenittomat jauhot niihin, saat "tavallisen" version.

Maustekakku

3dl sokeria

4,5 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja (esim. Sunnuntai)

1 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

3 dl piimää

100g sulatettua voita

gluteenittomia korppujauhoja

voita vuoan voiteluun

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Lisää piimä ja sulatettu voi ja sekoita sekaisin. Ei vatkata.

Kaada voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa tunnin ajan. 

 Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa. 

Ihanaa tuoreeltaan, maut vaan paranevat säilytyksen myötä. 

Rakenne pehmeä, kostea, kiinteä, ei murenevainen. 

Suosittelen! 

Terkuin, Satu

Mokkapalat, munaton (vegaani)

Heips!

Leivoin tuossa taannoin kananmunattomia mokkapaloja tyttärelleni.

(kulkee blogeissa myös nimellä black bomb).

Hieman muuntelin alkuperäistä ohjetta, jonka löysin Tarun taikakakuista, täältä.

Kuorrutuksen tein omalla tutulla mokkapala-kuorrutteella.

Alkuperäisen ohjeen pohja oli täysin maidoton, mutta tein sen itse maitotuotteilla.
Jos kuitenkin haluat leipoa vegaani-mokkapalat,
 niin reseptissä on suluissa siihen tarvittavat ainesosat.

Tämä on nopea leipoa, vatkainta ei tarvita ollenkaan. Itse ajattelin heti, että tämä on oikein passeli ohje mökillä leipomiseen, kunhan huomioi hieman erikoiset raaka-aineet mukaan (mm. etikka). 

Mokkapalat (pellillinen)

8,5 dl vehnäjauhoja

5,5 dl sokeria

6 rkl kaakaojauhetta

1 tl suolaa

2 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl valkoviinietikkaa

150g voita sulatettuna (1,5dl öljyä tai 150g maidotonta margariinia)

5,5 dl maitoa (vettä)

kuorrute:

4 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

4 rkl kahvia

4rkl sulatettua voita (maidotonta margariinia)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita seuraavaksi nestemäiset ainesosat keskenään.

Lisää nestemäiset aineet kuiviin aineisiin ja sekoita kauhalla tasaiseksi. 

Kaada pellille ja paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia. 

Vaikka pinta tummuu, niin tarkista kypsyys tikulla.

Valmista sitten kuorrutus. Sihtaa tomusokeri ja kaakaojauhot kulhoon, lisää vaniljasokeri. Lisää lopuksi kahvi ja voi ja sekoita tasaiseksi. Jos kuorrute tuntuu liian paksulta, lisää nestemäisiä ainesosia 1rkl kerrallaan.

Levitä kuorrute hieman lämpöisen pohjan päälle ja ripottele pintaan heti nonparellit. 

Jos mahdollista, niin leikkaa vasta jäähtyneenä, 

jolloin leikkausjäljestä tulee kauniimpi, kuin alakuvan mokkapalasta... :)  

Pohja kohosi uskomattoman hienosti ottaen huomioon, että kyseessä on kananmunaton piirakka. Maistui koko perheelle, tätä leivon uudelleen!

Terkuin, Satu

Suklaakakku ja suklaa-muffinssi, gluteeniton, munaton, maidoton

Heips!

Tämän suklaakakku-ohjeen löysin Koristeelliset kakut -blogista, täältä, alkuperäinen ohje oli täältä. 

Käänsin alkuperäisestä ohjeesta tarkat mitat suomalaiseen mitta-asteikkoon. Samalla ohjeella voi tehdä joko muffinsseja tai suklaakakun. Hieman olen muunnellut alkuperäistä ohjetta mm. käyttämällä kahvin sijasta kaurakermaa ja öljyn sijasta margariinia. Lasten suuhun ajattelin kahvin olevan liian vahvaa, öljyn mausta en leivonnaisissa pidä.

Suklaakakku/ Suklaamuffinssi

3,6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai)

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

2,4 dl sokeria

50g maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai)

2,5 dl Oatlyn ruokakermaa

vajaa 1 rkl valkoviinietikkaa

Sihtaa jauhot ja kaakao kulhoon, lisää loput kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa sulatettu margariini, ruokakerma ja valkoviinietikka. Lisää koko ajan sekoittaen kuivat aineet nestemäisten joukkoon. Ei vatkata. 

Kaada seos 24 cm kakkuvuokaan tai 12 muffinssivuokaan.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alaosassa 40-45 min.

Paista muffinsseja 200 asteessa n 20 minuuttia.

Rakenteesta tuli ihanan kevyt ja suussa sulava. Tykkäsin.

Kuorrutuksen tein mokkapalojen kuorrutuksena alkuperäisen Suklaa-ganachen ohjeen sijaan. 

Käy katsomassa Ganachen ohje alkuperäisistä blogeista.

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

3 rkl sulatettua margariinia

2 rkl kahvia tai jotakin muuta nestettä

Sihtaa tomusokeri ja kaakao kulhoon. Lisää margariini ja kahvi, sekoita kiinteäksi ja levitä jäähtyneille muffinsseille tai vielä hieman lämpimälle kakulle.

Sekä kakku että muffinssit onnistuivat.

Voiko kaiketon (gluteeniton, maidoton ja munaton) leivonnainen olla hyvä? Todellakin! 

Maistuuko tämä myös niille, jotka eivät tarvitse kaiketonta dieettiä? Kyllä!

Terkuin, Satu :)

Suklaacookiet gluteeniton, maidoton, munaton

Tervehdys!

Tulipahan löydettyä aivan ihana gluteeniton, maidoton ja munaton suklaacookie-ohje, joka maistuu myös niille, jotka eivät näitä erityisruokavalioita noudata. Alkuperäinen ohje löytyi jauhoton taikina -blogista. Alkuperäinen ohje oli gramma-muodossa, muunsin sen tähän dl-muotoon.

Suklaa-cookiet 

(2 pellilllistä, n. 20 kpl)

3,25 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai)

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

0,75 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

140g maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai)

1 dl kauramaitoa (varmista gluteenittomuus)

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

12 palaa Pandan tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Sulata margariini, sekoita kauramaito joukkoon. Lisää kuivat aineet hyvin sekoittaen nesteseokseen ja lisää lopuksi rouhittu suklaa. Suklaa kannattaa jättää hieman isommiksi paloiksi, kuin että rouhisi kovin hienoksi.

Tee seoksesta pieniä palloja ja paina littanoiksi pellille. Saat kasat paremmin muotoiltua kostein sormin. Jätä kasojen välille riittävästi tilaa.

 Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Keksit voi myös pakastaa ja napata esiin sopivana hetkenä. 

Hyvää tuli!

Satu

Suklaarouhe-banaanikakku (gluteeniton ja munaton)

Heips!

Tässä nyt yksi banaanikakkuohje, joka tuli vahingossa kehiteltyä...

Tästä tuli mielestäni parempi, kuin tavallisesta munaa sisältävästä kakusta.

Suklaarouhe-Banaanikakku (gluteeniton ja munaton)

2,5 dl sokeria

100g voita

2 tummunutta banaania

5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

2 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

50g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää muussatut banaanit. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen kerman kanssa seokseen. Lisää rouhittu suklaa. Kaada korppujauhotettuun kakkuvuokaan. 

 Paista 175 asteessa uunin alatasolla. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Ripottele päälle tomusokeria.

Ja sitten nauttimaan.

Kakusta tuli mehevän makuinen ja hyvärakenteinen gluteenittomaksi.

Tätä teen uudelleenkin.

Terkuin, Satu

Suklaamuffinssit (munaton)

Heips!

Olen tässä hiljalleen opetellut munatonta ruoanlaittoa ja leivontaa. Tytöllä todettiin kananmuna-allergia, mutta sietää kyllä vähäisiä määriä kananmunaa kypsennettynä.

Alkuperäinen ohje on vaaleanpunaiselta nonparellilta, mutta hieman muuttelin ohjetta sokerimäärän ja kaakaojauheen osalta määriä laskien.

Suklaamuffinssit (munaton) n. 15 kpl

150g voita

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

4 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

4 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

2 dl omenasosetta

1,5 dl maitoa

Sulata voi, sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voin sekaan omenasose ja maito ja lopuksi kuivat aineet. Jaa muffinssivuokiin.

 Paista 220 asteessa n. 15-20 min.

Koristele haluamallasi tavalla, itse sulatin päälle valkosuklaaraidat.

Hyvää oli, eikä huomannut rakenteensa perusteella munattomaksi.

Satu