Mutakakkua

Itsenäisyyspäivän illalliseksi syötiin perinneruokaa, Karjalanpaistia. Jälkiruoaksi tein mutakakkua (noin niin kuin suomalaisittain lausuttuna), oli kyllä ihanaa. Erittäin vähäkaloristakin.... ;)

Pistetään vahinko kiertämään, alkuperäinen ohje Fazerilta.

Mud Cake

200g tummaa suklaata

200g voita

4 munaa

2dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sulata suklaa ja voi samassa kipossa. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. 

Kaada suklaa-voi -seos vaahdon sekaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sekoittaen taikinaan.

Kaada taikina pyöreään vuokaan (24-26cm), joka voideltu ja jauhotettu. Itse vuorasin pohjan ja reunat leivinpaperilla ja jätin voitelun väliin.

Paista 200 asteisen uunin alatasolla 15-20 minuuttia. 

Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä pehmeäksi. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua. Koristelin kakun vielä tomusokerilla ja pinnalle tein sydän-kuvion.

Alla oleva kuva on sen verran tumma, ettei tuo keskiosan kosteus oikein tule esiin, mutta lopputulos oli siis aivan maagisen-suklaisen-täyteläinen. En laskenut kaloreita santsatessani... :)

Mmmmmm...

Satu

Tomaattikeitto

Joulukuuta eletään, mutta edellisen postauksen leipä innosti keittelemään tomaattikeittoa. Oli kyllä hyvä yhdistelmä. Keitosta tuli niin hyvää, että päätinpä pistää ohjetta tännekin. Alkuperäinen ohje Pirkasta, mutta tuli taas vähän tuunattua.

Paksu tomaattikeitto

2 sipulia

1-2 valkosipulin kynttä

1 prk yrttitomaattimurskaa

5dl vettä

1 kasvisliemikuutio

0,5-1 dl salsaa

2 rkl sokeria

1-2 tl yrttimaustetta

4 paahtoleipää (tai muuta vaaleaa leipää)

1prk ruokakermaa

Silppua sipulit ja valkosipulit pieneksi, kuullota öljyssä tai voissa kattilan pohjalla.

Lisää tomaattimurska, vesi, salsa, mausteet. Kuutioi leipä pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon.

Anna kiehua 10-15 min. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.

Lisää lopuksi ruokakerma, kiehauta, tarkista maku ja tarjoile.

Nauti yhdessä vaalean leivän tai patongin kera.

mmmmm.

Satu



Höyryävä aamuleipä

Tätä olen suunnitellut jo pitkään ja nyt sen sain toteutettua :)

Rauhallinen itsenäisyyspäiväaamu ja uunista aamukahville otettu höyryävä ihanuus...

Jotakin lähellä täydellisyyttä! :)

Vaalea, rapeakuorinen, kaunis... ja ennen kaikkea, hyvän makuinen.

Tämän leivän työstäminen alkaa jo edellisenä iltana. Reseptin löysin useasta eri blogista joko samana tai hieman varioituna versiona.

Yön yli leipä:

2 tl suolaa

1tl kuivahiivaa

7dl vehnäjauhoja

3,5 dl lämmintä (+42 asteista) ve

Sekoita kuivat aineet keskenään, sekoita veden kanssa sekaisin. Älä vaivaa. Peitä astia tuorekelmulla ja leivinliinalla ja anna kohota 12-18 tuntia huoneenlämmössä.

Alla olevassa kuvassa taikina aamulla, kohoamisen jälkeen.

Kaada taikina kulhosta leivinpaperin päälle, jossa reilusti vehnäjauhoja. Sirottele päällekin jauhoja. Älä vaivaa, taittele palloksi.

Nosta taikina leivinpaperilla vielä kohoamaan kulhoon 30-60 minuutin ajaksi.

  Samaan aikaan laita uuni lämpiämään 225 asteeseen ja laita uunipata uuniin jo lämpenemään. Anna padan lämmitä uunissa 225 asteessa 30 minuuttia, jonka jälkeen laita kohonnut leipätaikina kuumaan pataan.

Paista leipää 225 asteessa padassa kannen alla 30 minuuttia, ota kansi pois ja jatka paistoa vielä 15 minuuttia. Ota leipä uunista ja nauti!!!! Kypsä leipä on rapeakuorinen ja pohjastaan kumiseva.

Tosi helppo ja erittäin hyvä leipäohje.

Suosittelen.

Hyvää itsenäisyyspäivää juuri sinulle!

Satu :)



Pikkujouluateria

Se on sitten virallisesti joulukuu.

Meidän oman perheen kanssa olemme siirtyneet oman Joulun viettoon. Ihana, oman perheen ehdoilla etenevä jouluaatto ilman hössötystä on toistaiseksi ollut hyvä valinta. Kääntöpuolena on sitten se, ettei jouluna ehdi nähdä kaikkia lähimpiäkään sukulaisia. Vuorovuosin istahdamme Joulupäivänä joko oman äitini tai anoppini joulupöytään.

Olenkin alkanut kutsua pikkujouluaterialle joulukuun vaihteessa sen puoliskon suvusta, jonka luona emme vietä Joulupäivää kyseisenä Jouluna. Nautitaan kinkusta ja laatikoista ilman joulupöydän rosolli- ja kalavalikoimaa. Laatikot maistuvat taivaallisille taas pitkästä aikaa nautittuna.

Eilen nautimme 10 hengen poppoolla pikkujouluaterian.

Edellisessä postauksessa ohjeet kinkun paistoon ja laatikoiden tekoon.

Parhaimmat joululaatikot syntyvät kyllä itse tehtynä ja mastuvat parhaimmilta vastapaistuneena. :)

Jälkiruoaksi valmistin Pannacottaa marjoilla.

Pannacotta (5-8 hlölle)

5 dl kuohukermaa

2,5 liivatelehteä

1/2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan veteen. Kuumenna kattilassa kerma ja sokerit kokoajan sekoittaen. Liota pehmenneet liivatteet kuumenneeseen seokseen. Seoksen ei tarvitse kiehahtaa. Kaada annosmaljoihin ja anna jähmettyä jääkapissa n. 2-3 tuntia. 

Pannacotan päälle tein marjoista raikastuksen. Ota kotimaisia marjoja pakasteesta sulamaan, sokeroi haluamasi verran. Kääntele marjoja sulamisen aikana.

Laita marjaseosta hyytyneen pannacotan päälle ennen tarjoilua.

Tosi hyvää, kruunasi pikkujouluaterian. :)

Näissä pikkujoulutunnelmissa toivottelen ihana pikkujoulunaikaa teille kaikille!

Satu

Kinkun paistoa ja joululaatikoita

Tässä ohjetta jouluruokien tekoa varten. Itse teen aina pikkujouluksi joululaatikoita isomman satsin, josta pakastan oikeaa jouluateriaa varten raakana osan. Pakastettu RAAKA-laatikko sulatetaan hitaasti jääkapissa ja paistetaan allaolevilla paisto-ohjeilla Jouluaattona. Maku ei kärsi pakastuksesta ja helpottaa huomattavasti jouluaaton valmisteluita. Suosittelen!!! (Maksalaatikko ei meidän perheessä kuulu kuin pikkujoulupöytään, joten sen raakapakastusta en ole kokeillut) 

Kinkun paisto

Pakastekinkun paistossa varmaankin tärkeintä on tuo pitkä, hiljalleen tapahtuva sulatus. Jääkaappiin 2-3 päivää aikaisemmin ja huoneenlämpöön tunteja ennen paistoa. Kinkun sisälämpö saisi olla n. +10 astetta ennen uuniin laittoa. Huuhtele kinkku kylmällä vedellä ja kuivaa se ennen paistoa. Aseta kinkku rasvapuoli ylöspäin paistoa varten. Itse paistan kinkun aina kinkkupussissa (leikkaa yläosaan aukko). +100 astetta uuniin ja  arvioitu paistoaika on n. 60-70 min/kg. Kinkku on kypsä, kun sisälämpö on 77-80 astetta. Itse otan 77 asteessa pois uunista, kypsyminen jatkuu vielä tämän jälkeenkin. Jos haluat murean, kuivemman kinkun, niin ota vasta 80 asteessa.

Pikkujoulua varten osin luuttoman pikkukinkun. Alakuvassa kinkku tullut juuri uunista.

 ÄLÄ kaada paistonesteitä viemäriin!!! Uunista poisoton jälkeen aseta folio kinkun päälle ja anna jäähtyä rauhassa n. tunti. Poista verkko ja päällä oleva rasva vasta tämän jälkeen.

Kuorruta sipaisemalla sinappia (mikä tahansa sinappi käy) kinkun pintaan, ripottele päälle korppujauhoja. Halutessasi aseta kokonaisia neilikoita päälle. Kuorruta +225 asteessa 10-15 min, kunnes kuorrutus on saanut hieman väriä. Neilikoista tulee niin voimakasta makua, että lisään nykyään neilikat koristeeksi kinkun pintaan vasta kuorruttamisen jälkeen. Alla kuorrutettu kinkku. 

Imelletty perunalaatikko

2kg jauhoisia perunoita

4rkl vehnäjauhoja

50g voita

8dl täysmaitoa

2 tl suolaa

(2rkl siirappia)

Keitä perunat kuorineen suolattomassa vedessä. Kuori kypsär perunat kuumina. Survo ne hyvin nuijalla ja lisää sekaan vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Anna survoksen imeltyä lämpimässä uunissa 60-70 asteisena massana 3-5 tuntia (tarkkaile massan lämpötilaa lämpömittarilla). Sekoita imeltyvää massaa muutaman kerran imeltymisen ajan. Lisää tarvittaessa vähän vettä.

Alla kuva imeltyneestä seoksesta.

Kun seos on imeltynyt, siis löysentynyt ja maistuu hieman makealta/imelältä, niin lisää voi, maito ja suola hyvin sekoittaen. Halutessasi voit lisätä hieman siirappia.

Alla kuva uuniin mennossa olevasta perunalaatikosta.

Kaada voideltuun kahteen 1,5l:n uunivuokaan tai yhteen isompaan 3-4l:n vuokaan, seos kiehuu helposti yli. Paista 150-175 asteessa 2-3 tuntia.

Porkkanalaatikko

1kg kuorittuja porkkanoita

5 dl vettä

1 tl suolaa

1,5dl puuroriisiä
2 sipulia
25g voita

2dl kuohukermaa

1 dl täysmaitoa

1-2 munaa

1/2 tl suolaa

1/2 dl siirappia

valkopippuria

muskottipähkinää

Keitä paloitellut porkkanat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Ota keitinvesi talteen ja pane riisit siihen kiehumaan. Silppua sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä voissa. Soseuta porkkanat ja sipuli, lisää kerma, maito, munat, siirappi ja mausteet. Kun riisit ovat kypsiä, yhdistä muihin aineksiin. Tarkista maku. Kaada seos voideltuun 2l:n vuokaan. ripottele pinnalle korppujauhoja, tee kuvioita lusikan kärjellä ja lisää pinnalle muutamia voinokareita. Paista 200 asteessa 45min.

Lanttulaatikko

1kg lanttua

2 sipulia
25g voita

2dl kuohukermaa

2 munaa

1/2 dl siirappia

1 tl suolaa

valkopippuria

1/4 dl korppujauhoja

Kuori ja kuutioi lantut. Keitä pehmeiksi vähässä vedessä, kaada keitinvesi pois. Silppua sipuli ja kuullota paistinpannussa voissa pehmeäksi. Soseuta lantut ja sipulit. Lisää kerma, munat, siirappi, mausteet ja korppujauho. Kumoa voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle korppujauhoja. Kuvioi pinta lusikalla ja laita voinokareita päälle. Paista 200 asteessa n. tunti. 

Yläkuvassa lanttukuutiot kiehumassa, alakuvassa porkkana- ja lanttulaatikot menossa uuniin, toisesta puuttuvat vielä voinokareet.

Maksalaatikko

250g jauhettua naudan maksaa

1 litra täysmaitoa

1,25 dl puuroriisiä

1 kananmuna

50g voita

1 sipuli

1 dl rusinoita

0,8dl siirappia

2 tl suolaa

meiramia

valkopippuria

Keitä riisit maidossa pehmeäksi puuroksi. Silppua sipuli ja kuullota voissa pehmeäksi. Sekoita jauhettu maksa jäähtyneeseen puuroon. Lisää kanamuna, kuullotettu sipuli, rusinat, siirappi ja mausteet sekaan. Kaada seos uunivuokaan. Paista 175 asteessa n. tunnin ajan.

Bataattilaatikko

1kg bataattia

1 sipuli

25g voita

1,5 dl kuohukermaa

1/4 dl korppujauhoja

1 muna

1/2 dl siirappia

1 tl suolaa

valkopippuria

Kuori ja pilko bataatti. Keitä kypsäksi. Silppua sipuli ja kuullota voissa. Soseuta bataatit ja sipuli. Lisää kerma, korppujauho, muna, siirappi ja mausteet. Tarkista maku. Päälle korppujauhoja ja voinokareita. Paista 200 asteessa noin tunnin ajan. Tein yhden version lisäämällä päälle paiston viimeisen 10 minuutin ajaksi vuohenjuuston siivuja. Tuli ihanaa... jos tykkää vuohenjuustosta.

Alla kuvassa hellalla kiehumassa porkkanalaatikon riisit, lantut ja maksalaatikon riisipuuro. Porkkanat jo valmiina.

 Alla kuvassa valmiit joululaatikot:

vas. ylhäällä lanttulaatikko, imelletty perunalaatikko,

alhaalla vas. maksalaatikko ja porkkanalaatikko. 

Helppoa ja erittäin hyvää!!!

Nautitaan hyvässä seurassa!

Satu

teksti päivitetty 9.12.2018



Säärystimet tytölle

Heipsan!

 

Puikot ovat taas sauhunneet.

Tyttönen aloitti tanssiharrastuksen tänä syksynä ja luonnollisesti parasta koko hommassa oli tietysti tanssiasun hankinta. Asuksi valikoitui vaaleanpunainen puku, jossa tylliosassa on kiiltäviä "timantteja" (neidon oma kuvaus). Säärystimet piti vielä neuloa.
 

Novitan Säde valikoitui langaksi, koska siinäkin on noita samoja "timantteja"... :)

 

Tein yksinkertaisella langalla, mutta jälkeenpäin tuli mieleen, että olisihan tuon voinut tehdä myös kaksinkertaisena. Ehkäpä tehtailen kokeeksi vielä toisetkin versiot jatkossa...

 

Ohuella, yksinkertaisella langalla 48 silmukkaa, joustinneuletta 2o 2n ja pituus 20cm. Olisi voinut tietysti hieman pidemmätkin tehdä, niin olisi saanut kunnolla rytylle... :)

 

 

Sellaista tällä kertaa.

 

Satu

Pinkki piparitalo

Nonni, nyt se on valmis!

Joulun odotuksen aloittaa meidän perheessä piparitalo.
Viime vuonna askartelin uudet kaavat ikkunasta naapurin taloa katsellen, tänä vuonna käytin samoja kaavoja.

Olen hiukkasen oikaissut näissä vaihe-kuvissa selkeyttämisen vuoksi... :)

Piparitalossa käytän aina valmispiparitaikinaa, koska 2kk pöydällä olleena sitä ei myöskään meillä syödä, mutta suurinta riemua tuo lapsille tönön tuhoaminen joulun jälkeen... :)

Piirrä siis kaavojen mukaan halutut muodot ja paista valmiiksi.

Perheestämme löytyy yksi sähkö-automaatio insinööri, joten luonnollisesti piparitalokin on sähköistetty versio. Talon sisällä oleva led vaihtaa väriä pun-sin-vihr, toisen kirkkaan ledin olen asettanut lumilyhdyn sisään. Tässä alla ledit aseteltuna paistetun pohjan päälle.

Osat kannattaa koristella ennen kuin ne yhdistää talon muotoon.

Ja sitten se liimaamis-osio...

Tänä vuonna muuten en polttanut sormia, yleensä saan pari palovammaa... :)

Kuumennetaan siis sokeri pannulla sulaksi, ohueksi seokseksi. Nosta välillä pois hellalta, ettei ala kiehumaan ja muutu tummaksi. Sokeri toimii parhaiten liimana silloin, kun seos on ohutta.

Tässä kuva kokoamisen keskivaiheilta. Katto puuttuu.

Tänä vuonna tein katon koristelun sokerimassalla.

Miehen innoittamana halkopinoon upposi myös "piilopullo".

Puutelineen kehikot valkosuklaa-pötköjä kaupan hyllyltä.

Yleensä olen tehnyt lumilyhdyn mariannerakeista (niitä pieniä valkoisia palloja), mutta nyt en löytänyt niitä kaupasta. Ehkäpä jopa hieman paremminkin toimi Eucalyptus -pastillit...

Ikkunalasit on tehty liivatelehdistä (jotka oli muuten tosi vaikea saada pysymään kiinni) ja postilaatikko marsipaanista.

Pihapiiristä löytyy myös pari pupua, hieman valkosuklaa-aitaa ja yksi epämääräinen havu.

Valkoiset koristelut on tehty pikeerillä.

Huomaa ikkunoista loistava värivalo....

Tästä se sitten alkaa, se joulunodotus.

Ihanaa sunnuntai-iltaa itse kullekin...

Satu